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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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451特選神田作 柳刃 210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡210mm

商品コード:
2502400166563
サイズ:
●刃渡210mm

価格: 22,585(税込)

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452神田作 PC桂柄 薄刃 240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡240mm

商品コード:
2502400166570
サイズ:
●刃渡240mm

価格: 23,512(税込)

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453神田作 PC桂柄 薄刃 225mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡225mm

商品コード:
2502400166587
サイズ:
●刃渡225mm

価格: 22,275(税込)

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454神田作 PC桂柄 薄刃 195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡195mm

商品コード:
2502400166600
サイズ:
●刃渡195mm

価格: 16,500(税込)

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455神田作 PC桂柄 柳刃 330mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡330mm

商品コード:
2502400166617
サイズ:
●刃渡330mm

価格: 21,904(税込)

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456神田作 PC桂柄 柳刃 300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡300mm

商品コード:
2502400166624
サイズ:
●刃渡300mm

価格: 18,150(税込)

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457神田作 PC桂柄 柳刃 270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡270mm

商品コード:
2502400166631
サイズ:
●刃渡270mm

価格: 14,190(税込)

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458神田作 PC桂柄 出刃 240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡240mm

商品コード:
2502400166648
サイズ:
●刃渡240mm

価格: 28,462(税込)

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459神田作 PC桂柄 出刃 225mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡225mm

商品コード:
2502400166655
サイズ:
●刃渡225mm

価格: 22,894(税込)

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460神田作 PC桂柄 出刃 210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡210mm

商品コード:
2502400166662
サイズ:
●刃渡210mm

価格: 22,275(税込)

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461神田作 PC桂柄 出刃 195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡195mm

商品コード:
2502400166679
サイズ:
●刃渡195mm

価格: 17,952(税込)

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462神田作 PC桂柄 出刃 180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡180mm

商品コード:
2502400166686
サイズ:
●刃渡180mm

価格: 15,180(税込)

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463特選神田作 薄刃 225mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡225mm

商品コード:
2502400166693
サイズ:
●刃渡225mm

価格: 38,981(税込)

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464特選神田作 薄刃 210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡210mm

商品コード:
2502400166709
サイズ:
●刃渡210mm

価格: 33,412(税込)

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465特選神田作 薄刃 195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡195mm

商品コード:
2502400166716
サイズ:
●刃渡195mm

価格: 27,225(税込)

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466特選神田作 薄刃 180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡180mm

商品コード:
2502400166723
サイズ:
●刃渡180mm

価格: 23,884(税込)

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467特選神田作 薄刃 165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡165mm

商品コード:
2502400166730
サイズ:
●刃渡165mm

価格: 23,141(税込)

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468特選神田作 薄刃 150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡150mm

商品コード:
2502400166747
サイズ:
●刃渡150mm

価格: 22,894(税込)

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469特選神田作 蛸引330mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡330mm

商品コード:
2502400166754
サイズ:
●刃渡330mm

価格: 40,183(税込)

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470特選神田作 蛸引300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡300mm

商品コード:
2502400166761
サイズ:
●刃渡300mm

価格: 33,412(税込)

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471特選神田作 蛸引270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡270mm

商品コード:
2502400166778
サイズ:
●刃渡270mm

価格: 25,369(税込)

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472特選神田作 柳刃 330mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡330mm

商品コード:
2502400166785
サイズ:
●刃渡330mm

価格: 40,183(税込)

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473特選神田作 柳刃 300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡300mm

商品コード:
2502400166792
サイズ:
●刃渡300mm

価格: 33,412(税込)

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474特選神田作 柳刃 270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡270mm

商品コード:
2502400166808
サイズ:
●刃渡270mm

価格: 25,369(税込)

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475特選神田作 柳刃 240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡240mm

商品コード:
2502400166815
サイズ:
●刃渡240mm

価格: 23,512(税込)

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476特選神田作 出刃 270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡270mm

商品コード:
2502400166822
サイズ:
●刃渡270mm

価格: 73,959(税込)

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477特選神田作 出刃 240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡240mm

商品コード:
2502400166839
サイズ:
●刃渡240mm

価格: 54,159(税込)

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478特選神田作 出刃 210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡210mm

商品コード:
2502400166846
サイズ:
●刃渡210mm

価格: 39,600(税込)

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479特選神田作 出刃 195mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡195mm

商品コード:
2502400166853
サイズ:
●刃渡195mm

価格: 30,937(税込)

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480ウェルファン UDグリップ包丁/オレンジ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●にぎる力の弱い人、手首のかたくなった人にオススメ。●下向きハンドルは、普通に立って使うときに、調理台の高さや手首への負担を考えて角度が選べます。●上向きハンドルは、手首に障害があって普通に持てない方や座った状態で使うときなどに便利です。【サイズ】全長:20~28.5cm/刃渡り:15.5cm

商品コード:
2502500108777
サイズ:
全長:20~28.5cm/刃渡り:15.5cm

価格: 4,437(税込)

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481ウェルファン UDグリップ包丁/イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●にぎる力の弱い人、手首のかたくなった人にオススメ。●下向きハンドルは、普通に立って使うときに、調理台の高さや手首への負担を考えて角度が選べます。●上向きハンドルは、手首に障害があって普通に持てない方や座った状態で使うときなどに便利です。【サイズ】全長:20~28.5cm/刃渡り:15.5cm

商品コード:
2502500108791
サイズ:
全長:20~28.5cm/刃渡り:15.5cm

価格: 4,437(税込)

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482貝印 2040206 関孫六 銀寿ST和包丁 刺身180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

鎌倉時代に九州から関(美濃)に移り住んだ刀鍛冶が、良質の土、水、炭に恵まれたこの地で、刀剣作りをはじめたのが関鍛冶の起源です。多くの名刀が生まれましたが、名匠「関の孫六」は独特の作刀を工夫し、美しく芸術性の高い、切れ味の抜群な最上の業物を世に送り出しました。江戸から明治と時代は変遷し、関の刀匠たちの多くが家庭用刃物の製造へと転業しました。関の刀剣が「折れず曲がらず、よく切れる」と称賛された信念は、現代の刃物作りにもしっかりと受け継がれています。●本製品「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代に伝えています。●伝統工法の「本格刃付け」研ぎ直しもしやすい、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。

商品コード:
2502700299992
サイズ:
297×31×19mm

価格: 4,573(税込)

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483貝印 2040519 関孫六 いまよう小三徳145mm #000AB5457 1個(ご注文単位1個)【直送品】

本格的な切れ味と、槌目による高級感のあるデザインを併せ持つ新シリーズとしてリニューアル発売。●「スキ加工」(新SE加工)/従来よりも厚みを薄く仕上げた刃体(新SE加工)により、切断抵抗が軽減され、切れ味が向上しました。●「3段階研削加工」/食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジ(角)を研磨加工によりなめらかにすることで食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現。●「積層強化木ハンドル」/高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用。天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。

商品コード:
2502700300018
サイズ:
268×44×17mm

価格: 4,573(税込)

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484貝印 2040927 AB5169関孫六匠創セーフティナイフ130mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

アゴ・切っ先が丸みを帯びた形状。●ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。●貝印独自の流線型ハンドルデザイン。●ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。●ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。●オールステンレス製。●刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。●サビにくく熱湯消毒・食器洗浄機や食器乾燥機にも対応。●食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。●刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。●日本製。

商品コード:
2502700300049
サイズ:
240×38×11mm

価格: 3,724(税込)

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485貝印 204776 関孫六桃山ペティ120mm#000AE5150 1個(ご注文単位1個)【直送品】

鋼とステンレスの特性が活きる複合三層鋼で、日本らしい本格的包丁が実現。

商品コード:
2502700300094
サイズ:
307×65×19mm/刃渡り:120mm

価格: 5,029(税込)

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486貝印 204804 関孫六匠創 三徳165mm #000AB5156 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一体構造・新デザインハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700300100
サイズ:
299×47×20mm/刃渡り:165mm

価格: 3,991(税込)

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487貝印 204827 関孫六べにふじペティ120mm#000AB5445 1個(ご注文単位1個)【直送品】

積層強化木ハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700300117
サイズ:
227×27×14mm

価格: 5,029(税込)

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488貝印 2040521 関孫六 いまよう 牛刀150mm #000AB5458 1個(ご注文単位1個)【直送品】

本格的な切れ味と、槌目による高級感のあるデザインを併せ持つ新シリーズとしてリニューアル発売。●現代のライフスタイルに適した牛刀150mmを品揃えに追加。●普段使いに適した短めな刃渡りとしっかり握れるハンドルサイズにより汎用性が高く、見た目もスタイリッシュな新形状です。●「スキ加工」(新SE加工)/従来よりも厚みを薄く仕上げた刃体(新SE加工)により、切断抵抗が軽減され、切れ味が向上しました。●「3段階研削加工」/食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジ(角)を研磨加工によりなめらかにすることで食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現。●「積層強化木ハンドル」/高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用。天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。●野菜や果物、肉の調理まで幅広く使える汎用性が高い1本です。●刃は三徳より短めで重さもやや軽いので手軽に使える。●刃先が尖っているので、肉の筋切りなどにも便利。

商品コード:
2502700300131
サイズ:
276×38×17mm

価格: 4,761(税込)

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489貝印 204809 関孫六匠創 ペティ150mm #000AB5161 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一体構造・新デザインハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700300292
サイズ:
260×32×16mm

価格: 3,284(税込)

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490貝印 204799 関孫六銀寿ステンレス和包丁出刃#000AK5060 1個(ご注文単位1個)【直送品】

天然木ハンドルに、伝統工法の刃付を施しました。

商品コード:
2502700300445
サイズ:
390×70×25mm/刃渡り:105mm

価格: 3,661(税込)

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491貝印 2040964 関孫六 しろねず ペティ 120mm #AB5470 1個(ご注文単位1個)【直送品】

刃体に施したリブラインの効果により、切った食材が刃体に付きにくく、快適な調理が可能です。●日本製。

商品コード:
2502700300490
サイズ:
45×240×15mm/刃渡り/120mm

価格: 2,797(税込)

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492貝印 204628 関孫六わかたけ小三徳145#000AB5421 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びにくくしなやかに切れる。

商品コード:
2502700300650
サイズ:
365×70×23mm/刃渡り:145mm

価格: 1,775(税込)

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493貝印 2040236 関孫六 コンパクトナイフサヤ付き #000DH3342 1個(ご注文単位1個)【直送品】

切れ味・その持続性に優れたハイカーボン材を採用。●包丁と同じ本格刃付けによって鋭い切れ味を実現、研ぎ直しも可能。●収納やアウトドアへの持参に便利なサヤ付きです。

商品コード:
2502700300681
サイズ:
長さ240×幅38×高さ13mm

価格: 1,587(税込)

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494貝印 2040996 子ども包丁中級用ギザ刃 ウサギ イエロー #FG5201 1個(ご注文単位1個)【直送品】

子どもの手に合った小さめのハンドルでしっかりにぎれます。●アゴと刃先を丸くした、けがをしにくい形状です。●ギザ刃の包丁です(中級用)。●日本製。

商品コード:
2502700301329
サイズ:
219×42×15mm

価格: 1,650(税込)

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495貝印 2040997 子ども包丁初級用丸刃 コアラ ラベンダー #FG5202 1個(ご注文単位1個)【直送品】

子どもの手に合った小さめのハンドルでしっかりにぎれます。●アゴと刃先を丸くした、けがをしにくい形状です。●刃付けをしていない包丁です(初級用)。●日本製。

商品コード:
2502700301336
サイズ:
219×42×15mm

価格: 1,650(税込)

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496貝印 204630 関孫六わかたけペティ120mm#000AB5423 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びにくくしなやかに切れる。

商品コード:
2502700302319
サイズ:
310×65×20mm/刃渡り:120mm

価格: 1,602(税込)

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497貝印 204858 包丁スタンド 4本用 #000AP0530 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ゴム製クッション付きで包丁の刃を傷めません。

商品コード:
2502700302326
サイズ:
全長:305×95×54mm

価格: 2,027(税込)

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498貝印 2041439 関孫六 わかたけ ペティ片刃150mm 000AB5418 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレス単層材:サビにくくメンテナンスがしやすい。●耐熱性に優れた樹脂柄:食器洗浄機や食器乾燥器に使用可。

商品コード:
2502700302517
サイズ:
本体サイズ278×37×17mm

価格: 1,870(税込)

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499貝印 2041557 ブレッドナイフ ブラウン 000DL7041 1個(ご注文単位1個)【直送品】

切りにくい焼きたてのふかふかのパンも、表面が固いパンもきれいに切れる、波型の刃付けのブレッドナイフです。●食器洗い乾燥機対応。

商品コード:
2502700302555
サイズ:
330×30×17mm

価格: 2,027(税込)

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500貝印 2041129 KK 折り込みフルーツナイフ DH8015 1個(ご注文単位1個)【直送品】

折りたたみ式なので、安全に置いたり収納したりできるフルーツナイフです。●コンパクトになるので食卓ではもちろん、アウトドアなどの携帯用としても便利です。

商品コード:
2502700302807
サイズ:
177×23×10mm

価格: 722(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。