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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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801パール金属 牛刀包丁 ステンレス割込 イマジン 180mm FN-110 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サビに強いステンレス3層割込。丈夫で抜群の切れ味が長く続く。手になじみ疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006328
サイズ:
全長31.0×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 3,109(税込)

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802パール金属 ペティナイフ グローリー 125mm FN-109 1個(ご注文単位1個)【直送品】

切れ味抜群で高い耐久性の3層ブレード鋼割込。硬い食材にも刃がサクサク入る納得の切れ味。手になじみ疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006335
サイズ:
全長23.5×幅3×ハンドル厚1.5cm

価格: 3,109(税込)

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803パール金属 三徳包丁 グローリー 165mm FN-108 1個(ご注文単位1個)【直送品】

切れ味抜群で高い耐久性の3層ブレード鋼割込。硬い食材にも刃がサクサク入る納得の切れ味。手になじみ疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006342
サイズ:
全長29.5×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 3,894(税込)

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804パール金属 牛刀包丁 グローリー 180mm FN-107 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。トマトからかぼちゃまできれいに切れる、落ちない切れ味。手になじみ、疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006359
サイズ:
全長31.0×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 3,894(税込)

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805パール金属 ペティナイフ ダマスカス33層 グレース 125mm FN-106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。トマトからかぼちゃまできれいに切れる、落ちない切れ味。手になじみ、疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006366
サイズ:
全長23.5×幅3.0×ハンドル厚1.5cm

価格: 3,894(税込)

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806パール金属 三徳包丁 ダマスカス33層 グレース 165mm FN-105 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。トマトからかぼちゃまできれいに切れる、落ちない切れ味。手になじみ、疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006373
サイズ:
全長29.5×幅4.5×ハンドル厚2.0cm

価格: 4,679(税込)

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807パール金属 牛刀包丁 ダマスカス33層 グレース 180mm FN-104 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。トマトからかぼちゃまできれいに切れる、落ちない切れ味。手になじみ、疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006380
サイズ:
全長31.0×幅4.5×ハンドル厚2.0cm

価格: 4,679(税込)

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808パール金属 ペティナイフ ダマスカス67層 グランデ 125mm FN-103 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。最高の切れ味が長く続く。熱に強く耐久性に優れた安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006397
サイズ:
全長23.5×幅3.0×ハンドル厚1.5cm

価格: 4,679(税込)

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809パール金属 三徳包丁 ダマスカス67層 グランデ 165mm FN-102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。最高の切れ味が長く続く。熱に強く耐久性に優れた安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006403
サイズ:
全長29.0×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 5,456(税込)

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810パール金属 牛刀包丁 ダマスカス67層 グランデ 180mm FN-101 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。最高の切れ味が長く続く。熱に強く耐久性に優れた安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006410
サイズ:
全長30.5×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 5,456(税込)

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811京セラ セラミックナイフ 150mm ホワイト×ワームグレー FKR150WH-WGN 1個(ご注文単位1個)【直送品】

軽く、鋭く、きれいに切れる。切れ味長持ち。お手入れ簡単。酸やアルカリ、塩分に侵されることがなく、いつまでもサビません。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006427
サイズ:
幅4.4×奥行1.8×高さ27.8cm/刃渡り:150mm

価格: 4,400(税込)

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812京セラ セラミックナイフ 140mm ブラック×ブラック FKR140BK-BKN 1個(ご注文単位1個)【直送品】

軽く、鋭く、きれいに切れる。切れ味長持ち。お手入れ簡単。酸やアルカリ、塩分に侵されることがなく、いつまでもサビません。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006434
サイズ:
幅4.5×奥行2×高さ27cm/刃渡り:140mm

価格: 3,960(税込)

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813京セラ セラミックナイフ 130mm ホワイト×ワームグレー FKR130WH-WGN 1個(ご注文単位1個)【直送品】

軽く、鋭く、きれいに切れる。切れ味長持ち。お手入れ簡単。酸やアルカリ、塩分に侵されることがなく、いつまでもサビません。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006441
サイズ:
幅3.8×奥行1.7×高さ25.9cm/刃渡り:130mm

価格: 3,520(税込)

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814京セラ セラミックナイフ 110mm ブラック×ブラック FKR110BK-BKN 1個(ご注文単位1個)【直送品】

軽く、鋭く、きれいに切れる。切れ味長持ち。お手入れ簡単。酸やアルカリ、塩分に侵されることがなく、いつまでもサビません。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006458
サイズ:
幅2.8×奥行1.9×高さ22.7cm/刃渡り:110mm

価格: 3,080(税込)

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815京セラ セラミックナイフ 子ども用 105mm ホワイト×ピンク FKR105-IPKN 1個(ご注文単位1個)【直送品】

子供の手でもにぎりやすい小さめハンドル。先端はまーるく安心・安全。切れ味長持ち。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006465
サイズ:
幅3.5×奥行1.6×高さ21.8cm/刃渡り:105mm

価格: 3,373(税込)

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816ヴォストフクラシック牛刀458636cm1190104136 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:770g

商品コード:
4002293158686
サイズ:
490mm

価格: 90,070(税込)

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817ヴォストフグルメスライサー411420cm1035048820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:103g

商品コード:
4002293411415
サイズ:
323mm

価格: 16,280(税込)

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818ヴォストフクラシックアイコントマトナイフ両刃4136-14cm1030331914 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 28,050(税込)

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819ヴォストフクラシックキッチンナイフ413816cm1030102116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:104g

商品コード:
4002293413815
サイズ:
280mm

価格: 21,120(税込)

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820ヴォストフクラシック波刃スライサー452323cm1030100923 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●片刃●重量:170g

商品コード:
4002293452326
サイズ:
353mm

価格: 28,050(税込)

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821ヴォストフクラシックカービングナイフ452423cm1030100823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:163g

商品コード:
4002293452425
サイズ:
356mm

価格: 34,650(税込)

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822ヴォストフサーモンスライサー454232cmグランプリ1030102332 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 21,560(税込)

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823インテックカネキPC黒柄パン&ハムスライサー25cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:2.0mm●重量:122g

商品コード:
4982913464703
サイズ:
全長:385mm

価格: 2,191(税込)

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824インテックカネキPC黒柄パン&ハムスライサー30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:2.0mm●重量:142g

商品コード:
4982913465717
サイズ:
全長:435mm

価格: 2,262(税込)

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825インテックカネキPC黒柄トマトナイフfrex 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:52g

商品コード:
4982913496414
サイズ:
275mm

価格: 2,262(税込)

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826インテックカネキ 赤合板柄 カービングフォーク NO.1800   1個(ご注文単位1個)【直送品】

●肉・魚等の小分け切り時に●重量:156g

商品コード:
4982913883016
サイズ:
全長:280mm

価格: 7,165(税込)

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827ののじ かぼーちょう LUK-E014M 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●かぼちゃ、硬いものを切るのに強い味方!!●かぼちゃの切り方を科学しました!! 力を逃がさないのでスパッと切れる!!●商品サイズ(cm):本体:25.5×3.5×7.8cm PKG:30×4.7×9.2cm●商品重量(g):本体:約155g PKG:約220g●素材:刃:モリブデンバナジューム鋼、柄:ポリプロピレン樹脂、オレフィン系熱可塑性エラストマー●耐熱・耐冷温度:100℃●原産国:台湾●仕様:食器洗浄乾燥機●個装形態:箱●個装サイズ(幅):30●個装サイズ(奥行):4.7●個装サイズ(高):9.2●個装重量(g):220●こちらの商品は事業者様向け商品です。

商品コード:
2500100354556

価格: 5,016(税込)

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828藤寅工業トウジロウカラー庖丁ペテイーナイフ12cmF-120W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:50g

商品コード:
4960375011208
サイズ:
230mm

価格: 3,283(税込)

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829藤寅工業トウジロウカラー庖丁ペテイーナイフ15cmF-121W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:55g

商品コード:
4960375011215
サイズ:
260mm

価格: 3,715(税込)

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830藤寅工業トウジロウカラー庖丁骨スキ15cmF-122W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●片刃●重量:125g

商品コード:
4960375011222
サイズ:
285mm

価格: 4,320(税込)

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831藤寅工業トウジロウカラー庖丁筋引き24cmF-123W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:140g

商品コード:
4960375011239
サイズ:
370mm

価格: 6,050(税込)

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832藤寅工業トウジロウカラー庖丁筋引き27cmF-124W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:155g

商品コード:
4960375011246
サイズ:
400mm

価格: 7,778(税込)

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833藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀18cmF-125W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:125g

商品コード:
4960375011253
サイズ:
315mm

価格: 4,148(税込)

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834藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀24cmF-127W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:180g

商品コード:
4960375011277
サイズ:
375mm

価格: 6,050(税込)

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835藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀27cmF-128W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:225g

商品コード:
4960375011284
サイズ:
410mm

価格: 7,778(税込)

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836藤寅工業トウジロウカラー庖丁薄刃16.5cmF-131W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:135g

商品コード:
4960375011314
サイズ:
300mm

価格: 4,148(税込)

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837藤寅工業トウジロウカラー庖丁三徳17cmF-132W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:125g

商品コード:
4960375011321
サイズ:
305mm

価格: 4,148(税込)

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838藤寅工業トウジロウカラー庖丁骨スキ15cmF-142Y黄 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●片刃●重量:125g

商品コード:
4960375011420
サイズ:
285mm

価格: 4,320(税込)

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839藤寅工業トウジロウカラー庖丁筋引き27cmF-144Y黄 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:155g

商品コード:
4960375011444
サイズ:
400mm

価格: 7,778(税込)

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840藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀18cmF-145Y黄 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:125g

商品コード:
4960375011451
サイズ:
315mm

価格: 4,148(税込)

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841藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀21cmF-146Y黄 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:150g

商品コード:
4960375011468
サイズ:
345mm

価格: 4,666(税込)

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842藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀24cmF-147Y黄 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:180g

商品コード:
4960375011475
サイズ:
375mm

価格: 6,050(税込)

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843藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀27cmF-148Y黄 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:225g

商品コード:
4960375011482
サイズ:
410mm

価格: 7,778(税込)

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844藤寅工業トウジロウカラー庖丁薄刃16.5cmF-151Y黄 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:135g

商品コード:
4960375011512
サイズ:
300mm

価格: 4,148(税込)

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845藤寅工業トウジロウカラー庖丁ペテイーナイフ12cmF-160R赤 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:50g

商品コード:
4960375011604
サイズ:
230mm

価格: 3,283(税込)

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846藤寅工業トウジロウカラー庖丁ペテイーナイフ15cmF-161R赤 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:55g

商品コード:
4960375011611
サイズ:
260mm

価格: 3,715(税込)

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847藤寅工業トウジロウカラー庖丁筋引き24cmF-163R赤 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:140g

商品コード:
4960375011635
サイズ:
370mm

価格: 6,050(税込)

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848藤寅工業トウジロウカラー庖丁筋引き27cmF-164R赤 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:155g

商品コード:
4960375011642
サイズ:
400mm

価格: 7,778(税込)

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849藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀18cmF-165R赤 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:125g

商品コード:
4960375011659
サイズ:
315mm

価格: 4,148(税込)

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850藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀21cmF-166R赤 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:150g

商品コード:
4960375011666
サイズ:
345mm

価格: 4,666(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。