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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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901EBM18-0ゴム板付庖丁差し流し掛小1段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡36cmまで

商品コード:
4548170010857
サイズ:
222×53×H372mm/流し掛幅:45mm

価格: 7,495(税込)

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902EBM18-0ゴム板付庖丁差し流し掛大2段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●上段36cm、下段27cmまで

商品コード:
4548170010864
サイズ:
333×107×H372mm/流し掛幅:45mm

価格: 11,220(税込)

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903EBM18-0ゴム板付庖丁差し流し掛小2段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●上段36cm、下段27cmまで

商品コード:
4548170010871
サイズ:
222×107×H372mm/流し掛幅:45mm

価格: 10,960(税込)

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904EBM18-0PC板付庖丁差し釘打式大1段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡36cmまで●重量:1.4kg

商品コード:
4548170010918
サイズ:
333×51×H376mm

価格: 7,425(税込)

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905EBM18-0PC板付庖丁差し釘打式小1段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡36cmまで●重量:1kg

商品コード:
4548170010925
サイズ:
220×52×H370mm

価格: 5,940(税込)

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906EBM18-0PC板付庖丁差し釘打式大2段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●上段36cm、下段27cmまで●重量:1750g

商品コード:
4548170010932
サイズ:
333×103×H376mm

価格: 10,465(税込)

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907EBM18-0PC板付庖丁差し釘打式小2段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●上段36cm、下段27cmまで

商品コード:
4548170010949
サイズ:
220×106×H370mm

価格: 9,405(税込)

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908EBM18-0PC板付庖丁差し流し掛大1段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡36cmまで

商品コード:
4548170010956
サイズ:
333×51×H376mm/流し掛幅:45mm

価格: 7,778(税込)

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909EBM18-0PC板付庖丁差し流し掛小1段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡36cmまで

商品コード:
4548170010963
サイズ:
220×52×H370mm

価格: 6,151(税込)

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910EBM18-0PC板付庖丁差し流し掛大2段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●上段36cm、下段27cmまで

商品コード:
4548170010970
サイズ:
333×103×H376mm/流し掛幅:45mm

価格: 10,818(税込)

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911EBM18-0PC板付庖丁差し流し掛小2段 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●上段36cm、下段27cmまで

商品コード:
4548170010987
サイズ:
220×106×H370mm

価格: 9,616(税込)

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912EBM18-8小判庖丁桶 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡39cmまでの庖丁が収納できます。

商品コード:
4548170010994
サイズ:
240×180×H430mm

価格: 13,200(税込)

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913EBM18-8庖丁置台大ケースのみ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170055506
サイズ:
547×268×H80mm

価格: 26,358(税込)

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914EBM18-8庖丁置台中ケースのみ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170055513
サイズ:
497×268×H80mm

価格: 23,265(税込)

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915EBM18-8庖丁置台小ケースのみ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170055520
サイズ:
447×268×H80mm

価格: 22,027(税込)

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916HACCP庖丁差用カラープレート B (横)タイプ ホワイト  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090781
サイズ:
切り込み:151×7mm(2ヶ所)

価格: 495(税込)

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917HACCP庖丁差用カラープレート A (斜)タイプ ホワイト  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090798
サイズ:
切り込み:68×6mm(4ヶ所)

価格: 495(税込)

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918HACCP庖丁差用カラープレート B (横)タイプ イエロー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090804
サイズ:
切り込み:151×7mm(2ヶ所)

価格: 495(税込)

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919HACCP庖丁差用カラープレート A (斜)タイプ イエロー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090811
サイズ:
切り込み:68×6mm(4ヶ所)

価格: 495(税込)

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920HACCP庖丁差用カラープレート B (横)タイプ グリーン  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090828
サイズ:
切り込み:151×7mm(2ヶ所)

価格: 495(税込)

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921HACCP庖丁差用カラープレート A (斜)タイプ グリーン  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090835
サイズ:
切り込み:68×6mm(4ヶ所)

価格: 495(税込)

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922HACCP庖丁差用カラープレート B (横)タイプ ブルー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090842
サイズ:
切り込み:151×7mm(2ヶ所)

価格: 495(税込)

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923HACCP庖丁差用カラープレート A (斜)タイプ ブルー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090859
サイズ:
切り込み:68×6mm(4ヶ所)

価格: 495(税込)

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924HACCP庖丁差用カラープレート B (横)タイプ レッド  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090866
サイズ:
切り込み:151×7mm(2ヶ所)

価格: 495(税込)

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925HACCP庖丁差用カラープレート A (斜)タイプ レッド  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090873
サイズ:
切り込み:68×6mm(4ヶ所)

価格: 495(税込)

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926HACCP庖丁差用カラープレート B (横)タイプ ブラウン  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090880
サイズ:
切り込み:151×7mm(2ヶ所)

価格: 495(税込)

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927HACCP庖丁差用カラープレート A (斜)タイプ ブラウン  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090897
サイズ:
切り込み:68×6mm(4ヶ所)

価格: 495(税込)

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928兼松作別撰ステンレス柳刃庖丁20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:123g

商品コード:
4548170158276
サイズ:
325mm

価格: 9,900(税込)

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929兼松作別撰ステンレス柳刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:134g

商品コード:
4548170158283
サイズ:
365mm

価格: 10,960(税込)

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930兼松作別撰ステンレス柳刃庖丁27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:170g

商品コード:
4548170158290
サイズ:
415mm

価格: 12,342(税込)

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931兼松作別撰ステンレス蛸引庖丁20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:110g

商品コード:
4548170158306
サイズ:
330mm

価格: 9,900(税込)

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932兼松作別撰ステンレス蛸引庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:125g

商品コード:
4548170158313
サイズ:
370mm

価格: 10,960(税込)

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933兼松作別撰ステンレス出刃庖丁12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:132g

商品コード:
4548170158320
サイズ:
245mm

価格: 9,050(税込)

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934兼松作別撰ステンレス出刃庖丁13.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:192g

商品コード:
4548170158337
サイズ:
255mm

価格: 9,900(税込)

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935兼松作別撰ステンレス出刃庖丁15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:213g

商品コード:
4548170158344
サイズ:
275mm

価格: 10,960(税込)

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936兼松作別撰ステンレス出刃庖丁16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:221g

商品コード:
4548170158351
サイズ:
290mm

価格: 10,956(税込)

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937兼松作別撰ステンレス出刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:231g

商品コード:
4548170158368
サイズ:
305mm

価格: 12,342(税込)

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938兼松作別撰ステンレス薄刃庖丁16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:172g

商品コード:
4548170158375
サイズ:
295mm

価格: 10,960(税込)

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939YAステンレスロイヤルフルーツナイフ大(皮ケース付) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:1.5mm●重量:220g

商品コード:
4548170158993
サイズ:
全長:220mm

価格: 7,565(税込)

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940鋼付ナタ地型刃渡18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●鋼付きで切れ味が良く、豚骨などを砕くのに大変便利です。●重量:700g

商品コード:
4548170161597
サイズ:
360mm

価格: 5,445(税込)

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941鋼付ナタ東型刃渡13.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●鋼付きで切れ味が良く、豚骨などを砕くのに大変便利です。●重量:800g

商品コード:
4548170161603
サイズ:
360mm

価格: 5,798(税込)

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942EBM安全携帯庖丁ケース(3丁入) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃先をガードする布は2重に折り込まれていて、それをさらに2つに折ると刃物が飛び出す事がなく安全です。●収納時は鞘等をご使用ください。●庖丁は別売です。●重量:0.18kg

商品コード:
4548170233621
サイズ:
630×420mm

価格: 5,090(税込)

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943パール金属 ビューノ ステンレス製 包丁まな板スタンド  HB-3286 1個(ご注文単位12個)【直送品】

ステンレス製まな板、包丁スタンドです。

商品コード:
4549308532869
サイズ:
125×130×220mm

価格: 1,650(税込)

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944エスコ EA912JB-51 130mmペティナイフ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…232mm●刃長…130mm●梱包サイズ:65×332×25●梱包重量86g

商品コード:
4550061204115

価格: 2,200(税込)

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945エスコ EA912JB-52 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…305mm●刃長…180mm●梱包サイズ:76×392×27●梱包重量140g

商品コード:
4550061204122

価格: 3,300(税込)

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946エスコ EA912JB-53 140mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…250mm●刃長…140mm●梱包サイズ:63×331×25●梱包重量104g

商品コード:
4550061204139

価格: 2,750(税込)

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947エスコ EA912JB-54 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…304mm●刃長…180mm●梱包サイズ:76×392×28●梱包重量150g

商品コード:
4550061204146

価格: 3,300(税込)

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948エスコ EA912HB-18 4丁包丁・はさみセット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●〈セット内容〉ぺティナイフ(刃長130mm)三徳包丁(刃長180mm)洋包丁(刃長180mm)料理ばさみ(全長207mm)ナイフブロック●材質…包丁・はさみの刃:特殊ステンレス刃物鋼包丁柄:PP樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)はさみ柄:ABS樹脂ナイフブロック:カバ材●ナイフブロックサイズ…100×155×245(H)mm●梱包サイズ:156×385×95●梱包重量1460g

商品コード:
4550061204153

価格: 12,540(税込)

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949エムテートリマツ M5モリブデン鋼 牛刀 21cm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

●オールステンレスで衛生的です。●刃渡:215mm●両刃●材質:ハンドル/SUS304(18-8ステンレス)、刀身/モリブデンバナジウム鋼●コード番号:18179021●こちらの商品は事業者様向け商品です。

商品コード:
2500100371591

価格: 4,554(税込)

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950アズワン オールステンレス包丁 三徳 FC-61 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●切れ味と耐久性に優れています。●型番:FC-61●仕様:三徳●刃渡り(mm):170●材質:刃/モリブデン特殊鋼、柄/ステンレス(SUS304)●こちらの商品は事業者様向け商品です。

商品コード:
2500100555953

価格: 4,950(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。