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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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1201ミソノ440モリブデン鋼三徳庖丁NO.88118cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プロのフォルム、プロの切れ味。16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼で応える●従来の13クロムから、より錆びにくく、より粘り強い16クロムへ。ミソノの永年のノウハウと総合技術力は、ついに16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼を実現させた。従来製品と比べると、どこまでも切れる。錆びにくい、しかも研ぎやすい。高品質&高性能。●両刃●重量:165g

商品コード:
4960316881013
サイズ:
310mm

価格: 20,210(税込)

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1202ミソノ440モリブデン鋼中華庖丁NO.886幅広薄口 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プロのフォルム、プロの切れ味。16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼で応える●従来の13クロムから、より錆びにくく、より粘り強い16クロムへ。ミソノの永年のノウハウと総合技術力は、ついに16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼を実現させた。従来製品と比べると、どこまでも切れる。錆びにくい、しかも研ぎやすい。高品質&高性能。●両刃●幅広薄口●重量:530g

商品コード:
4960316886018
サイズ:
330mm

価格: 46,348(税込)

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1203エムテートリマツ モリブデンペティーナイフ 松風 M5 12cm 18178012 1本(ご注文単位1本)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151068944
サイズ:
刃渡:120mm/全長:235mm

価格: 2,687(税込)

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1204エムテートリマツ モリブデンペティーナイフ 松風 M5 15cm 18178015 1本(ご注文単位1本)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151068951
サイズ:
刃渡:150mm/全長:260mm

価格: 2,757(税込)

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1205エムテートリマツ モリブデン牛刀 松風 M5 18cm 18179018 1本(ご注文単位1本)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151068968
サイズ:
刃渡:180mm/全長:305mm

価格: 2,828(税込)

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1206エムテートリマツ モリブデン牛刀 松風 M5 21cm 18179021 1個(ご注文単位1個)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151068975
サイズ:
刃渡:215mm/全長:345mm

価格: 3,252(税込)

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バリエーション:
2種類の商品があります

1207エムテートリマツ モリブデン牛刀 松風 M5 24cm 18179024 1個(ご注文単位1個)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151068982
サイズ:
刃渡:240mm/全長:370mm

価格: 3,605(税込)

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2種類の商品があります

1208エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 2段 大 030041001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。釘打ちで使用します。

商品コード:
4967151070015
サイズ:
幅333×奥行き103×高さ376mm

価格: 10,465(税込)

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1209エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 2段 小 030043001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。釘打ちで使用します。

商品コード:
4967151070022
サイズ:
幅220×奥行き106×高さ370mm

価格: 9,263(税込)

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1210エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 1段 大 030040001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。釘打ちで使用します。

商品コード:
4967151070039
サイズ:
幅333×奥行き51×高さ376mm

価格: 6,788(税込)

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1211エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 1段 小 030042001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。釘打ちで使用します。

商品コード:
4967151070046
サイズ:
幅220×奥行き52×高さ370mm

価格: 5,940(税込)

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1212エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 流し掛式 1段 大 030044001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。引っ掛けて使用します。

商品コード:
4967151070053
サイズ:
幅333×奥行き51×高さ376mm

価格: 6,858(税込)

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1213エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 流し掛式 2段 大 030045001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。引っ掛けて使用します。

商品コード:
4967151070077
サイズ:
幅333×奥行き103×高さ376mm

価格: 10,606(税込)

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1214エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 流し掛式 1段 小 030046001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。引っ掛けて使用します。

商品コード:
4967151074860
サイズ:
幅220×奥行き52×高さ370mm

価格: 6,151(税込)

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1215エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 流し掛式 2段 小 030047001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。引っ掛けて使用します。

商品コード:
4967151074877
サイズ:
幅220×奥行き106×高さ370mm

価格: 9,333(税込)

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1216エムテートリマツ モリブデン牛刀 松風 M5 27cm 18179027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151168019
サイズ:
刃渡:270mm/全長:400mm

価格: 3,888(税込)

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2種類の商品があります

1217エムテートリマツ モリブデン薄刃 松風 M5 16cm 18180016 1本(ご注文単位1本)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151168026
サイズ:
刃渡:160mm/全長:290mm

価格: 2,828(税込)

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1218エムテートリマツ モリブデン三徳 松風 M5 17cm 18181017 1本(ご注文単位1本)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151168033
サイズ:
刃渡:170mm/全長:300mm

価格: 2,828(税込)

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1219エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 1段 小 040229001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170814
サイズ:
幅220×奥行き52×高さ370mm

価格: 5,445(税込)

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1220エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 1段 大 040229002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170821
サイズ:
幅333×奥行き51×高さ376mm

価格: 6,151(税込)

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1221エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 2段 小 040230001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170838
サイズ:
幅220×奥行き106×高さ370mm

価格: 8,202(税込)

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1222エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 2段 大 040230002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170845
サイズ:
幅333×奥行き103×高さ376mm

価格: 9,263(税込)

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1223エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 1段 小 040231001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170852
サイズ:
幅220×奥行き52×高さ370mm

価格: 5,585(税込)

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1224エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 1段 大 040231002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170869
サイズ:
幅333×奥行き51×高さ376mm

価格: 6,293(税込)

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1225エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 2段 小 040232001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170876
サイズ:
幅220×奥行き106×高さ370mm/掛け幅:45mm

価格: 8,273(税込)

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1226エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 2段 大 040232002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170883
サイズ:
幅333×奥行き103×高さ376mm/掛け幅:45mm

価格: 9,405(税込)

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1227エムテートリマツ MT トリミングナイフ  060003005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

果物・野菜の皮引きに最適です。簡単に分解できるので衛生的です。ステンレス刃のため錆びにくいです。

商品コード:
4967151171835
サイズ:
ナイフ全長:55mm/柄:110×22×20mm

価格: 22,116(税込)

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1228ボンシェフキッチンナイフ大(刃渡204mm) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:132g

商品コード:
4531230010010
サイズ:
320mm

価格: 5,868(税込)

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1229ボンシェフキッチンナイフ小(刃渡145mm) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:74g

商品コード:
4531230010041
サイズ:
250mm

価格: 4,455(税込)

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1230ステンレス鋼別型麺切庖丁切れ者A-002033cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:860g

商品コード:
4543983500205
サイズ:
330mm

価格: 27,830(税込)

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1231かきもち用もち切り 1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4543983508003
サイズ:
475×340×H150mm

価格: 15,528(税込)

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1232のしもち用もち切り 1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4543983508010
サイズ:
540×230×H160mm

価格: 19,965(税込)

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1233麺切庖丁切れ者A-101230cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:670g

商品コード:
4543983510129
サイズ:
300mm

価格: 21,175(税込)

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1234ステンレス鋼麺切庖丁切れ者A-102824cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●錆びにくくよく切れます。●重量:410g

商品コード:
4543983510280
サイズ:
260mm

価格: 10,370(税込)

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1235全鋼麺切庖丁A-103124cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:310g

商品コード:
4543983510310
サイズ:
282mm

価格: 4,644(税込)

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1236もち切り庖丁両手用A-1037 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:2.0mm●重量:420g

商品コード:
4543983510372
サイズ:
全長:430mm

価格: 7,778(税込)

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1237兼松作銀三鋼柳刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:130g

商品コード:
4548170040373
サイズ:
刃渡:24cm/全長:385mm

価格: 32,175(税込)

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1238兼松作銀三鋼柳刃庖丁27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:180g

商品コード:
4548170040380
サイズ:
刃渡:27cm/全長:420mm

価格: 40,837(税込)

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1239兼松作銀三鋼柳刃庖丁30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:220g

商品コード:
4548170040397
サイズ:
刃渡:30cm/全長:455mm

価格: 42,511(税込)

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1240兼松作銀三鋼柳刃庖丁33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:260g

商品コード:
4548170040403
サイズ:
刃渡:33cm/全長:490mm

価格: 50,663(税込)

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1241兼松作銀三鋼柳刃庖丁36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:290g

商品コード:
4548170040410
サイズ:
刃渡:36cm/全長:525mm

価格: 61,728(税込)

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1242兼松作銀三鋼出刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:310g

商品コード:
4548170040496
サイズ:
刃渡:18cm/全長:340mm

価格: 43,093(税込)

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1243兼松作銀三鋼出刃庖丁22.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:460g

商品コード:
4548170040526
サイズ:
刃渡:22.5cm/全長:395mm

価格: 62,311(税込)

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1244兼松作銀三鋼薄刃庖丁16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:130g

商品コード:
4548170040540
サイズ:
刃渡:16.5cm/全長:300mm

価格: 26,605(税込)

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1245兼松作銀三鋼薄刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:160g

商品コード:
4548170040557
サイズ:
刃渡:18cm/全長:320mm

価格: 32,175(税込)

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1246兼松作銀三鋼薄刃庖丁19.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:220g

商品コード:
4548170040564
サイズ:
刃渡:19.5cm/全長:340mm

価格: 40,837(税込)

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1247兼松作銀三鋼薄刃庖丁21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:280g

商品コード:
4548170040571
サイズ:
刃渡:21cm/全長:360mm

価格: 42,511(税込)

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1248兼松作銀三鋼薄刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:360g

商品コード:
4548170040588
サイズ:
刃渡:24cm/全長:380mm

価格: 61,728(税込)

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1249兼松作銀三鋼鎌型薄刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:160g

商品コード:
4548170040595
サイズ:
刃渡:18cm/全長:320mm

価格: 32,175(税込)

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1250兼松作銀三鋼鎌型薄刃庖丁21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:260g

商品コード:
4548170040618
サイズ:
刃渡:21cm/全長:360mm

価格: 42,511(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。