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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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1251兼松作銀三鋼鎌型薄刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:360g

商品コード:
4548170040625
サイズ:
刃渡:24cm/全長:395mm

価格: 61,728(税込)

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1252兼松作特撰柳刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:150g

商品コード:
4548170046641
サイズ:
380mm

価格: 9,192(税込)

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1253兼松作特撰柳刃庖丁27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:190g

商品コード:
4548170046658
サイズ:
417mm

価格: 10,560(税込)

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1254兼松作特撰柳刃庖丁30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:220g

商品コード:
4548170046665
サイズ:
447mm

価格: 14,190(税込)

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1255兼松作特撰蛸引庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:120g

商品コード:
4548170046689
サイズ:
387mm

価格: 9,545(税込)

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1256兼松作特撰蛸引庖丁27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:140g

商品コード:
4548170046696
サイズ:
420mm

価格: 10,560(税込)

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1257兼松作特撰出刃庖丁12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:170g

商品コード:
4548170046719
サイズ:
246mm

価格: 7,778(税込)

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1258兼松作特撰出刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:350g

商品コード:
4548170046733
サイズ:
330mm

価格: 11,220(税込)

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1259兼松作特撰出刃庖丁19.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:420g

商品コード:
4548170046740
サイズ:
357mm

価格: 14,520(税込)

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1260兼松作特撰出刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:620g

商品コード:
4548170046764
サイズ:
420mm

価格: 33,412(税込)

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1261兼松作特撰薄刃庖丁16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:140g

商品コード:
4548170046771
サイズ:
300mm

価格: 8,485(税込)

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1262兼松作特撰薄刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:180g

商品コード:
4548170046788
サイズ:
325mm

価格: 9,545(税込)

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1263兼松作特撰薄刃庖丁19.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:250g

商品コード:
4548170046795
サイズ:
340mm

価格: 12,870(税込)

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1264兼松作特撰薄刃庖丁21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:270g

商品コード:
4548170046801
サイズ:
360mm

価格: 15,180(税込)

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1265兼松作特撰薄刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:320g

商品コード:
4548170046818
サイズ:
395mm

価格: 25,987(税込)

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1266兼松作特撰鎌型薄刃庖丁19.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:220g

商品コード:
4548170046849
サイズ:
347mm

価格: 12,870(税込)

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1267兼松作特撰鎌型薄刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:350g

商品コード:
4548170046863
サイズ:
400mm

価格: 25,987(税込)

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1268兼松作特撰ふぐ引庖丁27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:130g

商品コード:
4548170046887
サイズ:
420mm

価格: 13,860(税込)

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1269兼松作特撰ふぐ引庖丁30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:150g

商品コード:
4548170046894
サイズ:
450mm

価格: 18,810(税込)

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1270EBMスタンダード・イノックス牛刀18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ホテル&レストランで好評をいただいているスペシャル・イノックスと同素材・同製法(ブレード)で作り上げた、プロ仕様のスタンダードラインです。●両刃●重量:132g

商品コード:
4548170046948
サイズ:
304mm

価格: 7,425(税込)

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1271EBMスタンダード・イノックス牛刀21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ホテル&レストランで好評をいただいているスペシャル・イノックスと同素材・同製法(ブレード)で作り上げた、プロ仕様のスタンダードラインです。●両刃●重量:144g

商品コード:
4548170046955
サイズ:
335mm

価格: 8,485(税込)

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1272EBMスタンダード・イノックス牛刀24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ホテル&レストランで好評をいただいているスペシャル・イノックスと同素材・同製法(ブレード)で作り上げた、プロ仕様のスタンダードラインです。●両刃●重量:206g

商品コード:
4548170046962
サイズ:
374mm

価格: 9,475(税込)

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1273EBMスタンダード・イノックスペティーナイフ12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ホテル&レストランで好評をいただいているスペシャル・イノックスと同素材・同製法(ブレード)で作り上げた、プロ仕様のスタンダードラインです。●両刃●重量:58g

商品コード:
4548170047006
サイズ:
233mm

価格: 5,940(税込)

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1274EBMスタンダード・イノックスペティーナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ホテル&レストランで好評をいただいているスペシャル・イノックスと同素材・同製法(ブレード)で作り上げた、プロ仕様のスタンダードラインです。●両刃●重量:66g

商品コード:
4548170047013
サイズ:
267mm

価格: 6,151(税込)

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1275EBMPC板付中華庖丁差し横型 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●PC板切り込みサイズ:124×85本・32×66本●刃渡24cmまでの庖丁が収納できます。

商品コード:
4548170049086
サイズ:
187×357×H250mm

価格: 35,268(税込)

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1276EBMPC板付中華庖丁差し斜め型 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●PC板切り込みサイズ:124×85本・32×66本●刃渡上段25cm、下段29cmまでの庖丁が収納できます。

商品コード:
4548170049093
サイズ:
320(255)×165×H395mm

価格: 40,181(税込)

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1277YA 木柄 カービングフォーク   1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:255g

商品コード:
4548170080805
サイズ:
全長:355mm

価格: 8,485(税込)

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1278YAステンレスロイヤルフルーツナイフ小(皮ケース付) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:1.5mm●重量:175g

商品コード:
4548170080843
サイズ:
全長:175mm

価格: 6,293(税込)

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1279YAステンレスロイヤルケーキナイフ(カービングナイフ小兼用) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:1.8mm●重量:117g

商品コード:
4548170081055
サイズ:
全長:280mm

価格: 6,646(税込)

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1280YAステンレスロイヤルペティーナイフ16cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:2.0mm●重量:160g

商品コード:
4548170081062
サイズ:
全長:280mm

価格: 11,220(税込)

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1281YAステンレスロイヤルカービングフォーク大 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:202g

商品コード:
4548170081116
サイズ:
全長:285mm

価格: 13,200(税込)

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1282YAステンレスロイヤルカービングフォーク小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:128g

商品コード:
4548170081123
サイズ:
全長:260mm

価格: 8,485(税込)

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1283EBM E-pro PLUS 牛刀 18cm シルバー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140516
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1284EBME-proPLUS牛刀18cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140523
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1285EBME-proPLUS牛刀18cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140530
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1286EBME-proPLUS牛刀18cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140547
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1287EBME-proPLUS牛刀18cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140554
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1288EBME-proPLUS牛刀18cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140561
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1289EBME-proPLUS牛刀18cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140578
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1290EBM E-pro PLUS 牛刀 21cm シルバー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140585
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1291EBME-proPLUS牛刀21cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140592
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1292EBME-proPLUS牛刀21cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140608
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1293EBME-proPLUS牛刀21cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140615
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1294EBME-proPLUS牛刀21cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140622
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1295EBME-proPLUS牛刀21cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140639
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1296EBME-proPLUS牛刀21cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140646
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1297EBM E-pro PLUS 牛刀 24cm シルバー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.2mm●重量:195g

商品コード:
4548170140653
サイズ:
全長:370mm

価格: 8,485(税込)

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1298EBME-proPLUS牛刀24cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.2mm●重量:195g

商品コード:
4548170140660
サイズ:
全長:370mm

価格: 8,485(税込)

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1299EBME-proPLUS牛刀24cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.2mm●重量:195g

商品コード:
4548170140677
サイズ:
全長:370mm

価格: 8,485(税込)

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1300EBME-proPLUS牛刀24cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.2mm●重量:195g

商品コード:
4548170140684
サイズ:
全長:370mm

価格: 8,485(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。