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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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1301VE100-10P Vイーグル黒P柄MOステンパン切250mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデンバナジウム鋼●手軽に食パンがカットできます●刃渡mm:250

商品コード:
2502400055607
サイズ:
刃渡mm:250

価格: 5,186(税込)

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1302Narihira#5000 パンスライサー 215mm FC-63 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刀身:モリブデン鋼 ハンドル:18-8ステンレス●オールステンレス製ハンドルで清潔。家庭からプロの使用まで見据えた、納得の刃付けで抜群の切れ味を誇ります。 ●刃渡×全長mm×重量g:210×350×130

商品コード:
2502400055614
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:210×350×130

価格: 3,182(税込)

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1303ブライトプロM1155 万能パンスライサー 260㎜ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刀身:モリブデンバナジウム鋼   ハンドル:18-8ステンレス鋼●オールステンレス製で衛生的●刃渡×全長mm×重量g:260×380×120

商品コード:
2502400055621
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:260×380×120

価格: 10,804(税込)

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1304ブライトプロM1157 チーズナイフ 130㎜ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刀身:モリブデンバナジウム鋼    ハンドル:18-8ステンレス●チーズカッターナイフ●刃渡×全長mm×重量g:130×240×75

商品コード:
2502400055638
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:130×240×75

価格: 6,482(税込)

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1305こども用庖丁グーテ 105m(ねこ・イエロー) FC-790 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃身:ステンレス刃物鋼 ハンドル:ポリプロピレン●お子様向け●食の大切さや料理の楽しさを楽しく体験!●刃渡×全長mm:105×240

商品コード:
2502400055645
サイズ:
●刃渡×全長mm:105×240

価格: 1,178(税込)

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1306こども用庖丁グーテ 105m(うさぎ・ピンク) FC-791 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃身:ステンレス刃物鋼 ハンドル:ポリプロピレン●お子様向け●食の大切さや料理の楽しさを楽しく体験!●刃渡×全長mm:105×240

商品コード:
2502400055652
サイズ:
●刃渡×全長mm:105×240

価格: 1,178(税込)

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1307こども用庖丁グーテ 105m(しろくま・ブルー) FC-792 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃身:ステンレス刃物鋼 ハンドル:ポリプロピレン●お子様向け●食の大切さや料理の楽しさを楽しく体験!●刃渡×全長mm:105×240

商品コード:
2502400055669
サイズ:
●刃渡×全長mm:105×240

価格: 1,178(税込)

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1308きんだーぱーく 子供用クッキングナイフ ピンク FC-620 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刀身:ステンレス刃物鋼 ハンドル:エラストマー樹脂●お子様向け●食の大切さや料理の楽しさを楽しく体験! ●刃渡×全長mm:115×225

商品コード:
2502400055676
サイズ:
●刃渡×全長mm:115×225

価格: 1,336(税込)

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1309きんだーぱーく 子供用クッキングナイフ ブルー FC-621 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刀身:ステンレス刃物鋼 ハンドル:エラストマー樹脂●お子様向け●食の大切さや料理の楽しさを楽しく体験! ●刃渡×全長mm:115×225

商品コード:
2502400055683
サイズ:
●刃渡×全長mm:115×225

価格: 1,336(税込)

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1310きんだーぱーく 子供用クッキングナイフ イエロー FC-622 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刀身:ステンレス刃物鋼 ハンドル:エラストマー樹脂●お子様向け●食の大切さや料理の楽しさを楽しく体験! ●刃渡×全長mm:115×225

商品コード:
2502400055690
サイズ:
●刃渡×全長mm:115×225

価格: 1,336(税込)

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1311チャイルド包丁ピンク 刃渡り140 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌剤入)●お子様向け●食の大切さや料理の楽しさを楽しく体験!●刃渡×全長×幅mm:140×255×65

商品コード:
2502400055706
サイズ:
●刃渡×全長×幅mm:140×255×65

価格: 1,626(税込)

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1312チャイルド包丁ブルー 刃渡り140 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌剤入)●お子様向け●食の大切さや料理の楽しさを楽しく体験!●刃渡×全長×幅mm:140×255×65

商品コード:
2502400055713
サイズ:
●刃渡×全長×幅mm:140×255×65

価格: 1,626(税込)

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1313鞘付フルーツナイフ ST-600 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ステンレス鋼●サヤ付きで安全安心●全長mm:225

商品コード:
2502400055744
サイズ:
全長mm:225

価格: 2,577(税込)

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1314マグネットナイフラックS MG001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●18-8ステンレス●強力なフェライト磁石の結合で包丁をピタっと取り付けます。 ●長さmm:410

商品コード:
2502400056598
サイズ:
長さmm:410

価格: 6,569(税込)

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1315マグネットナイフラックL MG002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●18-8ステンレス●強力なフェライト磁石の結合で包丁をピタっと取り付けます。 ●長さmm:510

商品コード:
2502400056604
サイズ:
長さmm:510

価格: 8,384(税込)

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1316マグネットナイフラックLL MG003 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●18-8ステンレス●強力なフェライト磁石の結合で包丁をピタっと取り付けます。 ●長さmm:810

商品コード:
2502400056611
サイズ:
長さmm:810

価格: 14,359(税込)

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1317グレステンパンスライサー321GU21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡210×全長345mm

商品コード:
2502400128530
サイズ:
●刃渡210×全長345mm

価格: 15,730(税込)

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1318グレステンパンスライサー325GU25cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡250×全長385mm

商品コード:
2502400128547
サイズ:
●刃渡250×全長385mm

価格: 18,781(税込)

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1319グレステンパンスライサー331GU31cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡310mm

商品コード:
2502400128554
サイズ:
●刃渡310mm

価格: 21,092(税込)

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1320グレステンガラスキ420TK20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡200×全長315mm

商品コード:
2502400128561
サイズ:
●刃渡200×全長315mm

価格: 32,175(税込)

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1321グレステン中華包丁622-25W刃渡22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●グレステンTタイプへこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●重量:560g●刃渡220×114mm

商品コード:
2502400128578
サイズ:
刃渡220×114mm

価格: 51,312(税込)

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1322グレステン筋引736TSK36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡360×全長500mm

商品コード:
2502400128585
サイズ:
●刃渡360×全長500mm

価格: 52,994(税込)

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1323杉本作中華包丁#2 480g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●#2:前菜、肉、魚用。●重量:480g●刃渡×幅:220×95mm

商品コード:
2502400130014
サイズ:
刃渡×幅:220×95mm

価格: 40,219(税込)

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1324杉本作中華包丁#6 430g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●#6:用途は#1と同じ(前菜、肉、魚用)で巾広です。●重量:430g●刃渡×幅:220×110mm

商品コード:
2502400130021
サイズ:
刃渡×幅:220×110mm

価格: 46,264(税込)

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1325杉本作中華包丁#11 550g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●#11:野菜、肉、魚、ハムなどのスライスに使います。●重量:550g●刃渡×幅:240×110mm

商品コード:
2502400130038
サイズ:
刃渡×幅:240×110mm

価格: 63,088(税込)

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1326杉本作中華包丁#22 830g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●#22:海老、牛、豚の軟骨、スッポン等硬い食材用。●重量:830g●刃渡×幅:195×110mm

商品コード:
2502400130045
サイズ:
刃渡×幅:195×110mm

価格: 58,041(税込)

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1327関孫六べにふじ三徳165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●衛生的な継ぎ目のないオールステンレス一体構造でHACCPに対応。包丁の理想的なバランスにこだわって設定された重量・刃渡り・板厚。錆に強く刃持ちの良いモリブデンバナジウムステンレス鋼を採用。●刃渡165×全長295mm

商品コード:
2502400131332
サイズ:
●刃渡165×全長295mm

価格: 6,129(税込)

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1328関孫六べにふじ小三徳145mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●衛生的な継ぎ目のないオールステンレス一体構造でHACCPに対応。包丁の理想的なバランスにこだわって設定された重量・刃渡り・板厚。錆に強く刃持ちの良いモリブデンバナジウムステンレス鋼を採用。●刃渡145×全長270mm

商品コード:
2502400131349
サイズ:
●刃渡145×全長270mm

価格: 5,657(税込)

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1329関孫六べにふじ牛刀180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●衛生的な継ぎ目のないオールステンレス一体構造でHACCPに対応。包丁の理想的なバランスにこだわって設定された重量・刃渡り・板厚。錆に強く刃持ちの良いモリブデンバナジウムステンレス鋼を採用。●刃渡180×全長305mm

商品コード:
2502400131356
サイズ:
●刃渡180×全長305mm

価格: 6,129(税込)

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1330関孫六べにふじ牛刀210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●衛生的な継ぎ目のないオールステンレス一体構造でHACCPに対応。包丁の理想的なバランスにこだわって設定された重量・刃渡り・板厚。錆に強く刃持ちの良いモリブデンバナジウムステンレス鋼を採用。●刃渡210×全長337mm

商品コード:
2502400131363
サイズ:
●刃渡210×全長337mm

価格: 6,317(税込)

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1331関孫六べにふじ牛刀240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●衛生的な継ぎ目のないオールステンレス一体構造でHACCPに対応。包丁の理想的なバランスにこだわって設定された重量・刃渡り・板厚。錆に強く刃持ちの良いモリブデンバナジウムステンレス鋼を採用。●刃渡240×全長378mm

商品コード:
2502400131370
サイズ:
●刃渡240×全長378mm

価格: 7,071(税込)

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1332関孫六べにふじ牛刀270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●衛生的な継ぎ目のないオールステンレス一体構造でHACCPに対応。包丁の理想的なバランスにこだわって設定された重量・刃渡り・板厚。錆に強く刃持ちの良いモリブデンバナジウムステンレス鋼を採用。●刃渡270×全長406mm

商品コード:
2502400131387
サイズ:
●刃渡270×全長406mm

価格: 7,543(税込)

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1333関孫六べにふじペティーナイフ150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●衛生的な継ぎ目のないオールステンレス一体構造でHACCPに対応。包丁の理想的なバランスにこだわって設定された重量・刃渡り・板厚。錆に強く刃持ちの良いモリブデンバナジウムステンレス鋼を採用。●刃渡150×全長255mm

商品コード:
2502400131394
サイズ:
●刃渡150×全長255mm

価格: 5,374(税込)

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1334関孫六べにふじペティーナイフ120mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●衛生的な継ぎ目のないオールステンレス一体構造でHACCPに対応。包丁の理想的なバランスにこだわって設定された重量・刃渡り・板厚。錆に強く刃持ちの良いモリブデンバナジウムステンレス鋼を採用。●刃渡120×全長227mm

商品コード:
2502400131400
サイズ:
●刃渡120×全長227mm

価格: 5,186(税込)

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1335関孫六匠創中華包丁165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●アドマイヤ包丁の特徴・衛生的な継ぎ目のないオールステンレス一体構造は、HACCPに対応。・包丁の理想的なバランスにこだわって設定された重量・刃渡り・板厚。・錆に強く刃持ちの良いモリブデンバナジウムステンレス鋼を採用。●重量:220g●71×298×20mm

商品コード:
2502400131417
サイズ:
71×298×20mm

価格: 5,657(税込)

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1336包丁ケース黒2本用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●関孫六べにふじアドマイヤ包丁の特徴・衛生的な継ぎ目のないオールステンレス一体構造は、HACCPに対応。・包丁の理想的なバランスにこだわって設定された重量・刃渡り・板厚。・錆に強く刃持ちの良いモリブデンバナジウムステンレス鋼を採用。●縦×横×高さ:420×90×H40mm

商品コード:
2502400131448
サイズ:
●縦×横×高さ:420×90×H40mm

価格: 5,185(税込)

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1337神田作共柄中華包丁KT-6500g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●切れ味が良く、長切れはもちろん、耐久性・バランス共に優れた使いやすい中華包丁です。・中華包丁の用途薄刃:やわらかいものを切る。肉、野菜、前菜用に(K-1、K-6、KT-1、KT-6)中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に(K-2、K-7、KT-2、KT-7)厚刃:骨付きの肉、魚などを切る(K-3、KT-3)●重量:500g●刃渡×幅×全長:225×105×340mm

商品コード:
2502400147821
サイズ:
刃渡×幅×全長:225×105×340mm

価格: 20,762(税込)

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1338神田作共柄中華包丁KT-7600g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●切れ味が良く、長切れはもちろん、耐久性・バランス共に優れた使いやすい中華包丁です。・中華包丁の用途薄刃:やわらかいものを切る。肉、野菜、前菜用に(K-1、K-6、KT-1、KT-6)中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に(K-2、K-7、KT-2、KT-7)厚刃:骨付きの肉、魚などを切る(K-3、KT-3)●重量:600g●刃渡×幅×全長:225×105×340mm

商品コード:
2502400147838
サイズ:
刃渡×幅×全長:225×105×340mm

価格: 23,512(税込)

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1339DZ牛刀4582-26SG26cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ。超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間握っていても疲れず、アゴの部分がカットされていて研ぎやすいのが特長です。●刃渡260×全長390mm

商品コード:
2502400147975
サイズ:
●刃渡260×全長390mm

価格: 40,631(税込)

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1340DZ筋引4522-23SG23cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ。超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間握っていても疲れず、アゴの部分がカットされていて研ぎやすいのが特長です。●刃渡230×全長355mm

商品コード:
2502400147982
サイズ:
●刃渡230×全長355mm

価格: 29,081(税込)

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1341DZカービングナイフ4522-20SG20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ。超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間握っていても疲れず、アゴの部分がカットされていて研ぎやすいのが特長です。●刃渡200×全長325mm

商品コード:
2502400147999
サイズ:
●刃渡200×全長325mm

価格: 25,781(税込)

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1342DZサンドイッチナイフ4522-18SG18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ。超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間握っていても疲れず、アゴの部分がカットされていて研ぎやすいのが特長です。●刃渡180×全長300mm

商品コード:
2502400148002
サイズ:
●刃渡180×全長300mm

価格: 25,162(税込)

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1343DZペティーナイフ4066-12SG12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ。超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間握っていても疲れず、アゴの部分がカットされていて研ぎやすいのが特長です。●刃渡120×全長225mm

商品コード:
2502400148019
サイズ:
●刃渡120×全長225mm

価格: 20,240(税込)

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1344DZペティーナイフ4066-9SG9cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ。超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間握っていても疲れず、アゴの部分がカットされていて研ぎやすいのが特長です。●刃渡90×全長190mm

商品コード:
2502400148026
サイズ:
●刃渡90×全長190mm

価格: 20,240(税込)

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1345KD殺菌灯包丁BOX50 60Hz 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●325×620×H175mm

商品コード:
2502400150180
サイズ:
●325×620×H175mm

価格: 57,070(税込)

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1346関鍔蔵作丸木柄中華包丁8インチ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●321g●318×200mm

商品コード:
2502400151002
サイズ:
●318×200mm

価格: 3,324(税込)

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1347関鍔蔵作丸木柄中華包丁7インチ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●267g●290×180mm

商品コード:
2502400151019
サイズ:
●290×180mm

価格: 3,077(税込)

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1348ウェルファン UDグリップ包丁/オレンジ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●にぎる力の弱い人、手首のかたくなった人にオススメ。●下向きハンドルは、普通に立って使うときに、調理台の高さや手首への負担を考えて角度が選べます。●上向きハンドルは、手首に障害があって普通に持てない方や座った状態で使うときなどに便利です。【サイズ】全長:20~28.5cm/刃渡り:15.5cm

商品コード:
2502500108777
サイズ:
全長:20~28.5cm/刃渡り:15.5cm

価格: 4,437(税込)

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1349ウェルファン UDグリップ包丁/グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●にぎる力の弱い人、手首のかたくなった人にオススメ。●下向きハンドルは、普通に立って使うときに、調理台の高さや手首への負担を考えて角度が選べます。●上向きハンドルは、手首に障害があって普通に持てない方や座った状態で使うときなどに便利です。【サイズ】全長:20~28.5cm/刃渡り:15.5cm

商品コード:
2502500108784
サイズ:
全長:20~28.5cm/刃渡り:15.5cm

価格: 4,437(税込)

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1350ウェルファン UDグリップ包丁/イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●にぎる力の弱い人、手首のかたくなった人にオススメ。●下向きハンドルは、普通に立って使うときに、調理台の高さや手首への負担を考えて角度が選べます。●上向きハンドルは、手首に障害があって普通に持てない方や座った状態で使うときなどに便利です。【サイズ】全長:20~28.5cm/刃渡り:15.5cm

商品コード:
2502500108791
サイズ:
全長:20~28.5cm/刃渡り:15.5cm

価格: 4,437(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。