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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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1601【ものやさし】MH-07野菜刀子(菜切)165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●「ものやさし」とは・・・昔の言葉で、なんとなく優しいという意味です。小川の流れにゆったりと身を任せている花びらの様子で人への優しさを実現した、使う人に優しいキッチングッズです。ハンドルは堅く耐久性の高い栗の木を採用。表面に焼き加工を施すことにより耐久性も向上させています。●刃渡165×全長300mm

商品コード:
2502400152825
サイズ:
●刃渡165×全長300mm

価格: 9,593(税込)

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1602【ものやさし】MH-06万能刀子(三徳)165mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●「ものやさし」とは・・・昔の言葉で、なんとなく優しいという意味です。小川の流れにゆったりと身を任せている花びらの様子で人への優しさを実現した、使う人に優しいキッチングッズです。ハンドルは堅く耐久性の高い栗の木を採用。表面に焼き加工を施すことにより耐久性も向上させています。●刃渡165×全長305mm

商品コード:
2502400152832
サイズ:
●刃渡165×全長305mm

価格: 9,593(税込)

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1603【ものやさし】MH-04刀子(牛刀)210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●「ものやさし」とは・・・昔の言葉で、なんとなく優しいという意味です。小川の流れにゆったりと身を任せている花びらの様子で人への優しさを実現した、使う人に優しいキッチングッズです。ハンドルは堅く耐久性の高い栗の木を採用。表面に焼き加工を施すことにより耐久性も向上させています。●刃渡210×全長350mm

商品コード:
2502400152856
サイズ:
●刃渡210×全長350mm

価格: 10,648(税込)

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1604【ものやさし】MH-02小刀子(ペティ)130mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●「ものやさし」とは・・・昔の言葉で、なんとなく優しいという意味です。小川の流れにゆったりと身を任せている花びらの様子で人への優しさを実現した、使う人に優しいキッチングッズです。ハンドルは堅く耐久性の高い栗の木を採用。表面に焼き加工を施すことにより耐久性も向上させています。●刃渡130×全長250mm

商品コード:
2502400152870
サイズ:
●刃渡130×全長250mm

価格: 7,260(税込)

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1605分解・清潔包丁差用仕切板(黒) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差用仕切り板●207mm

商品コード:
2502400153648
サイズ:
●207mm

価格: 173(税込)

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1606包丁差しゴムのみ緑(大) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差の替用ゴム●320×48mm

商品コード:
2502400154218
サイズ:
●320×48mm

価格: 1,136(税込)

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1607包丁差しゴムのみ白(大) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差の替用ゴム●320×48mm

商品コード:
2502400154225
サイズ:
●320×48mm

価格: 1,136(税込)

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1608包丁差しゴムのみ赤(大) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差の替用ゴム●320×48mm

商品コード:
2502400154232
サイズ:
●320×48mm

価格: 1,136(税込)

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1609分解・清潔包丁差/流掛式/小1段ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ブルー●220×50×H370mm/掛幅:50mm

商品コード:
2502400154256
サイズ:
●220×50×H370mm/掛幅:50mm

価格: 6,411(税込)

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1610分解・清潔包丁差/流掛式/小2段ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ブルー●220×105×H370mm/掛幅:50mm

商品コード:
2502400154263
サイズ:
●220×105×H370mm/掛幅:50mm

価格: 8,674(税込)

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1611分解・清潔包丁差/流掛式/大1段ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ホワイト●325×50×H370mm/掛幅:50mm

商品コード:
2502400154270
サイズ:
●325×50×H370mm/掛幅:50mm

価格: 7,920(税込)

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1612分解・清潔包丁差/流掛式/大1段グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。グリーン●325×50×H370mm/掛幅:50mm

商品コード:
2502400154287
サイズ:
●325×50×H370mm/掛幅:50mm

価格: 7,920(税込)

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1613分解・清潔包丁差/流掛式/大1段レッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。レッド●325×50×H370mm/掛幅:50mm

商品コード:
2502400154294
サイズ:
●325×50×H370mm/掛幅:50mm

価格: 7,920(税込)

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1614分解・清潔包丁差/流掛式/大1段ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ブルー●325×50×H370mm/掛幅:50mm

商品コード:
2502400154300
サイズ:
●325×50×H370mm/掛幅:50mm

価格: 7,920(税込)

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1615分解・清潔包丁差/流掛式/大2段ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ホワイト●325×105×H370mm/掛幅:50mm

商品コード:
2502400154317
サイズ:
●325×105×H370mm/掛幅:50mm

価格: 10,912(税込)

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1616分解・清潔包丁差/流掛式/大2段グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。グリーン●325×105×H370mm/掛幅:50mm

商品コード:
2502400154324
サイズ:
●325×105×H370mm/掛幅:50mm

価格: 10,912(税込)

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1617分解・清潔包丁差/流掛式/大2段レッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。レッド●325×105×H370mm/掛幅:50mm

商品コード:
2502400154331
サイズ:
●325×105×H370mm/掛幅:50mm

価格: 10,912(税込)

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1618分解・清潔包丁差/流掛式/大2段ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ブルー●325×105×H370mm/掛幅:50mm

商品コード:
2502400154348
サイズ:
●325×105×H370mm/掛幅:50mm

価格: 10,912(税込)

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1619分解・清潔包丁差(釘打式)小1段ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ブルー●220×50×H370mm

商品コード:
2502400154355
サイズ:
●220×50×H370mm

価格: 6,788(税込)

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1620分解・清潔包丁差(釘打式)小2段ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ブルー●220×105×H370mm

商品コード:
2502400154362
サイズ:
●220×105×H370mm

価格: 9,287(税込)

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1621分解・清潔包丁差(釘打式)大1段ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ホワイト●325×50×H370mm

商品コード:
2502400154379
サイズ:
●325×50×H370mm

価格: 7,778(税込)

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1622分解・清潔包丁差(釘打式)大1段グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。グリーン●325×50×H370mm

商品コード:
2502400154386
サイズ:
●325×50×H370mm

価格: 7,778(税込)

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1623分解・清潔包丁差(釘打式)大1段レッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。レッド●325×50×H370mm

商品コード:
2502400154393
サイズ:
●325×50×H370mm

価格: 7,778(税込)

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1624分解・清潔包丁差(釘打式)大1段ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ブルー●325×50×H370mm

商品コード:
2502400154409
サイズ:
●325×50×H370mm

価格: 7,778(税込)

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1625分解・清潔包丁差(釘打式)大2段ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ホワイト●325×105×H370mm

商品コード:
2502400154416
サイズ:
●325×105×H370mm

価格: 10,736(税込)

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1626分解・清潔包丁差(釘打式)大2段グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。グリーン●325×105×H370mm

商品コード:
2502400154423
サイズ:
●325×105×H370mm

価格: 10,736(税込)

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1627分解・清潔包丁差(釘打式)大2段レッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。レッド●325×105×H370mm

商品コード:
2502400154430
サイズ:
●325×105×H370mm

価格: 10,736(税込)

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1628分解・清潔包丁差(釘打式)大2段ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プラスドライバー1本。分解・洗浄包丁差HACCP対応お手入れ簡単ステンレス製分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ブルー●325×105×H370mm

商品コード:
2502400154447
サイズ:
●325×105×H370mm

価格: 10,736(税込)

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1629KF1903陳枝記ステンチョッパー20.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●菜切用●刃渡×外寸幅:205×90mm

商品コード:
2502400155024
サイズ:
●刃渡×外寸幅:205×90mm

価格: 18,136(税込)

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1630KF1902陳枝記ステンチョッパー21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●用途:前菜・肉・魚用(薄刃)●刃渡×外寸幅:210×95mm

商品コード:
2502400155031
サイズ:
●刃渡×外寸幅:210×95mm

価格: 18,625(税込)

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1631KF1912陳枝記ステン木柄スモールスライサー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●用途:前菜・肉・魚用(薄刃)●刃渡×外寸幅:205×90mm

商品コード:
2502400155048
サイズ:
●刃渡×外寸幅:205×90mm

価格: 17,160(税込)

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1632ミソノ440ツバ無中華包丁(幅狭薄口)NO.882 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●Misonoシリーズモリブデン鋼●刃渡×幅×全長:220×95×330mm

商品コード:
2502400155239
サイズ:
●刃渡×幅×全長:220×95×330mm

価格: 40,298(税込)

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1633ミソノ440ツバ無中華包丁(幅広薄口)NO.886 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●Misonoシリーズモリブデン鋼●刃渡×幅×全長:220×110×330mm

商品コード:
2502400155246
サイズ:
●刃渡×幅×全長:220×110×330mm

価格: 48,488(税込)

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1634ミソノ440ツバ無中華包丁(幅広厚口)NO.887 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●Misonoシリーズモリブデン鋼●刃渡×幅×全長:220×110×330mm

商品コード:
2502400155253
サイズ:
●刃渡×幅×全長:220×110×330mm

価格: 50,600(税込)

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1635KF2206陳枝記スクレーピングナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●用途:鳥の羽根を削いだりします。●重量:165g●刃渡×幅:150×70mm

商品コード:
2502400155406
サイズ:
刃渡×幅:150×70mm

価格: 13,860(税込)

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1636KF1700陳枝記ディムサムナイフ20.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●注意:刃はついていません。●刃渡×幅205×90mm

商品コード:
2502400155413
サイズ:
●刃渡×幅205×90mm

価格: 19,786(税込)

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1637KF1401陳枝記クァウコンチョッパー19cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●用途:骨付の肉用(厚刃)●重量:630g●刃渡×外寸幅:190×120mm

商品コード:
2502400155420
サイズ:
刃渡×外寸幅:190×120mm

価格: 15,180(税込)

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1638KF2108陳枝記ダックスライサー20.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●用途:北京ダック用●重量:190g●刃渡×外寸幅:205×50mm

商品コード:
2502400155437
サイズ:
刃渡×外寸幅:205×50mm

価格: 10,428(税込)

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1639美粧18-0柳刃骨抜120mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●丈夫でお手入れが簡単なステンレス製●先幅:14mm

商品コード:
2502400156434
サイズ:
●先幅:14mm

価格: 545(税込)

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1640源兼正牛刀180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡180mm

商品コード:
2502400173486
サイズ:
●刃渡180mm

価格: 10,717(税込)

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1641源兼正牛刀210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡210mm

商品コード:
2502400173493
サイズ:
●刃渡210mm

価格: 10,890(税込)

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1642源兼正牛刀240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡240mm

商品コード:
2502400173509
サイズ:
●刃渡240mm

価格: 12,745(税込)

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1643源兼正牛刀270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡270mm

商品コード:
2502400173516
サイズ:
●刃渡270mm

価格: 14,520(税込)

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1644源兼正牛刀300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡300mm

商品コード:
2502400173523
サイズ:
●刃渡300mm

価格: 16,375(税込)

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1645源兼正牛刀330mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡330mm

商品コード:
2502400173530
サイズ:
●刃渡330mm

価格: 20,893(税込)

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1646源兼正牛刀360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡360mm

商品コード:
2502400173547
サイズ:
●刃渡360mm

価格: 23,065(税込)

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1647源兼正ペティー120mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡120mm

商品コード:
2502400173554
サイズ:
●刃渡120mm

価格: 7,779(税込)

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1648源兼正ペティー150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡150mm

商品コード:
2502400173561
サイズ:
●刃渡150mm

価格: 8,297(税込)

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1649源兼正骨スキ角型150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡150mm

商品コード:
2502400173578
サイズ:
●刃渡150mm

価格: 10,804(税込)

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1650源兼正骨スキ丸型150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡150mm

商品コード:
2502400173585
サイズ:
●刃渡150mm

価格: 10,804(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。