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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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1751マサヒロ 238256 正広作 MV黒合板 洋出刃240mm #14021 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285025
サイズ:
70×400×22mm

価格: 17,627(税込)

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1752マサヒロ 238549 正広作 特上 出刃 180mm #15807 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700285049
サイズ:
-

価格: 17,352(税込)

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1753マサヒロ 238193 正広作 MV口金 洋出刃180mm #13719 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285056
サイズ:
63×330×18mm

価格: 24,461(税込)

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1754マサヒロ 238300 正広作 ローズ 小間切300mm #13428 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700285063
サイズ:
85×460×22mm

価格: 24,461(税込)

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1755マサヒロ 238205 正広作 MV口金 牛刀330mm左用 #13815 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285070
サイズ:
82×479×22mm

価格: 40,219(税込)

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1756マサヒロ 238571 正広作 特上 薄刃 180mm #15839 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700285100
サイズ:
-

価格: 15,936(税込)

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1757マサヒロ 238098 正広作 ステン柳刃 270mm 左用 #10664 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700285124
サイズ:
73×456×26mm

価格: 15,647(税込)

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1758マサヒロ 238190 正広作 MV口金 牛刀330mm #13715 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285131
サイズ:
82×479×22mm

価格: 30,937(税込)

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1759マサヒロ 238369 正広作 両手冷凍 330mm #40972 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700285148
サイズ:
79×585×23mm

価格: 30,456(税込)

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1760マサヒロ 238469 正広作 最上 柳刃 270mm #15420 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700285162
サイズ:
-

価格: 29,040(税込)

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1761マサヒロ 238476 正広作 最上 蛸引 270mm #15430 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700285179
サイズ:
-

価格: 29,040(税込)

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1762マサヒロ 238368 正広作 両手冷凍 300mm #40971 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700285186
サイズ:
73×558×24mm

価格: 27,624(税込)

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1763マサヒロ 238196 正広作 MV口金 洋出刃270mm #13722 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285193
サイズ:
70×400×22mm

価格: 33,096(税込)

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1764マサヒロ 238194 正広作 MV口金 洋出刃210mm #13720 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285209
サイズ:
66×356×20mm

価格: 26,262(税込)

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1765マサヒロ 238591 正広作 別撰 出刃 165mm #16206 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700285223
サイズ:
-

価格: 13,977(税込)

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1766マサヒロ 238003 正広 MSC MS-500 三徳型 #11031 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700285230
サイズ:
83×348×23mm

価格: 7,401(税込)

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1767マサヒロ 238004 正広 MSC MS-500 剣型 #11032 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700285247
サイズ:
83×348×23mm

価格: 7,401(税込)

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1768マサヒロ 238005 正広 MSC MS-500 薄刃型 #11034 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700285254
サイズ:
83×348×23mm

価格: 7,401(税込)

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1769マサヒロ 238027 正広 MSC MS-3000 ペテー #11006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700285261
サイズ:
60×270×18mm

価格: 7,401(税込)

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1770マサヒロ 238103 正広別作牛ステン 牛刀180mm #10982 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700285292
サイズ:
68×338×21mm

価格: 7,401(税込)

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1771マサヒロ 238111 正広作 ステン 丸柄 三徳型 #10691 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700285308
サイズ:
84×350×28mm

価格: 7,401(税込)

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1772マサヒロ 238112 正広作 ステン 丸柄 剣型 #10692 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700285315
サイズ:
84×350×28mm

価格: 7,401(税込)

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1773マサヒロ 238114 正広作 万能厚口 150mm #10687 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700285322
サイズ:
77×340×23mm

価格: 7,401(税込)

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1774マサヒロ 238117 正広別作牛鋼 三徳型 #10971 1個(ご注文単位1個)【直送品】

切れ味にこだわりを持ち、研いで使われる方にお奨めの家庭用包丁です。

商品コード:
2502700285339
サイズ:
68×338×21mm

価格: 7,401(税込)

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1775マサヒロ 238118 正広別作牛鋼 牛刀180mm #10972 1個(ご注文単位1個)【直送品】

切れ味にこだわりを持ち、研いで使われる方にお奨めの家庭用包丁です。

商品コード:
2502700285346
サイズ:
68×338×21mm

価格: 7,401(税込)

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1776マサヒロ 238239 正広作 MV-P 三徳型165mm #13923 1個(ご注文単位1個)【直送品】

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285353
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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1777マサヒロ 238240 正広作 MV-P 牛刀180mm #13910 1個(ご注文単位1個)【直送品】

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285360
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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1778マサヒロ 238249 正広作 MV黒合板 三徳型 #14023 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285377
サイズ:
60×321×22mm

価格: 7,401(税込)

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1779マサヒロ 238250 正広作 MV黒合板 牛刀180mm #14010 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285384
サイズ:
60×321×22mm

価格: 7,401(税込)

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1780マサヒロ 238822 正広作 MV-L 牛刀 180mm #14110 1個(ご注文単位1個)【直送品】

従来のMV牛刀より、刀身・ハンドルを薄く、軽量化したシリーズ。

商品コード:
2502700285407
サイズ:
-

価格: 7,401(税込)

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1781マサヒロ 238827 正広作 MV-L 三徳型 175mm #14123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

従来のMV牛刀より、刀身・ハンドルを薄く、軽量化したシリーズ。

商品コード:
2502700285414
サイズ:
-

価格: 7,401(税込)

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1782マサヒロ 238845 正広 MV-P 牛刀180mm黒 #14310 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700285421
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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1783マサヒロ 238852 正広 MV-P三徳型165mm黒 #14323 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700285438
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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1784マサヒロ 238857 正広 MV-P 牛刀180mm赤 #14410 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700285445
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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1785マサヒロ 238864 正広 MV-P三徳型165mm赤 #14423 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700285452
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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1786マサヒロ 238869 正広 MV-P 牛刀180mm緑 #14510 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700285469
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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1787マサヒロ 238876 正広 MV-P 三徳165mm緑 #14523 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700285476
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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1788マサヒロ 238878 正広 MV黒合板柄 波刃三徳 #14039 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700285483
サイズ:
64×328×20mm

価格: 7,401(税込)

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1789マサヒロ 238886 正広 MV-P 牛刀180mm白 #14610 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700285490
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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1790マサヒロ 238893 正広 MV-P 三徳165mm白 #14623 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700285506
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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1791マサヒロ 238898 正広 MV-P牛刀180mm黄 #14710 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700285513
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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1792マサヒロ 238905 正広 MV-P 三徳165mm黄 #14723 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700285520
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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1793マサヒロ 238175 正広作 ステン丸柄 三出刺 #11535 1個(ご注文単位1個)【直送品】

大切な方への贈り物に。

商品コード:
2502700285537
サイズ:
190×370×30mm

価格: 23,457(税込)

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1794マサヒロ 238484 正広作 最上 薄刃 180mm #15439 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700285544
サイズ:
-

価格: 23,375(税込)

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1795マサヒロ 238204 正広作 MV口金 牛刀300mm左用 #13814 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285568
サイズ:
79×459×22mm

価格: 32,739(税込)

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1796マサヒロ 238055 正広作 ローズ 牛刀270mm #13413 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700285575
サイズ:
70×425×22mm

価格: 11,513(税込)

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1797マサヒロ 238071 正広作 口金付 骨透角 #13006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285582
サイズ:
55×296×20mm

価格: 11,513(税込)

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1798マサヒロ 238088 正広作 ステン出刃 120mm 左用 #10653 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700285605
サイズ:
75×294×26mm

価格: 11,513(税込)

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1799マサヒロ 238291 正広作 ローズ 筋引270mm #13418 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700285612
サイズ:
53×422×22mm

価格: 11,513(税込)

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1800マサヒロ 238293 正広作 ローズ 皮ハギ #13425 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700285629
サイズ:
55×296×20mm

価格: 11,513(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。