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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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1901マサヒロ 238592 正広作 別撰 出刃 180mm #16207 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286978
サイズ:
-

価格: 15,235(税込)

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1902マサヒロ 238052 正広作 ローズ 牛刀180mm #13410 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700286985
サイズ:
60×321×22mm

価格: 5,594(税込)

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1903マサヒロ 238081 正広作 MV黒合板 ペテー120mm #14002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286992
サイズ:
45×254×11mm

価格: 5,594(税込)

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1904マサヒロ 238237 正広作 MV-P ペテー120mm #13902 1個(ご注文単位1個)【直送品】

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287005
サイズ:
74×427×22mm

価格: 5,594(税込)

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1905マサヒロ 238289 正広作 ローズ 三徳型175mm #13423 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287029
サイズ:
60×321×22mm

価格: 5,594(税込)

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1906マサヒロ 238311 正広作 チョッパー 鋼 大180mm #13496 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287036
サイズ:
153×373×23mm

価格: 13,053(税込)

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1907マサヒロ 238841 正広 MV-Pペテー120mm黒 #14302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287050
サイズ:
45×258×15mm

価格: 5,594(税込)

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1908マサヒロ 238853 正広 MV-Pペテ-120mm赤 #14402 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287067
サイズ:
45×258×15mm

価格: 5,594(税込)

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1909マサヒロ 238865 正広 MV-Pペテー120mm緑 #14502 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287074
サイズ:
45×258×15mm

価格: 5,594(税込)

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1910マサヒロ 238882 正広 MV-Pペテ-120mm白 #14602 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287081
サイズ:
45×258×15mm

価格: 5,594(税込)

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1911マサヒロ 238894 正広 MV-Pペテー120mm黄 #14702 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287098
サイズ:
45×258×15mm

価格: 5,594(税込)

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1912マサヒロ 238107 正広作 ネオステンレス 口金三徳型 #10501 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700287128
サイズ:
80×338×22mm

価格: 14,396(税込)

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1913マサヒロ 238829 正広 ネオステンレス 口金文化型 #10503 1個(ご注文単位1個)【直送品】

当社が永年求め続けた高カーボンの究極材料です。

商品コード:
2502700287142
サイズ:
-

価格: 14,396(税込)

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1914マサヒロ 238201 正広作 MV口金 牛刀210mm左用 #13811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287159
サイズ:
356×66×20mm

価格: 16,376(税込)

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1915マサヒロ 238208 正広作 MV口金 骨透角 左用 #13806 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287166
サイズ:
58×294×20mm

価格: 16,376(税込)

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1916マサヒロ 238209 正広作 MV口金 骨透丸 左用 #13808 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287173
サイズ:
47×282×20mm

価格: 16,376(税込)

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1917マサヒロ 238244 正広作 MV-P 牛刀300mm #13914 1個(ご注文単位1個)【直送品】

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287180
サイズ:
79×458×22mm

価格: 16,197(税込)

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1918マサヒロ 238251 正広作 MV黒合板 牛刀300mm #14014 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287197
サイズ:
79×459×22mm

価格: 16,197(税込)

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1919マサヒロ 238826 正広作 MV-L 牛刀 300mm #14114 1個(ご注文単位1個)【直送品】

従来のMV牛刀より、刀身・ハンドルを薄く、軽量化したシリーズ。

商品コード:
2502700287203
サイズ:
-

価格: 16,197(税込)

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1920マサヒロ 238849 正広 MV-P 牛刀300mm黒 #14314 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287210
サイズ:
77×455×22mm

価格: 16,197(税込)

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1921マサヒロ 238861 正広 MV-P 牛刀300mm赤 #14414 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287227
サイズ:
77×455×22mm

価格: 16,197(税込)

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1922マサヒロ 238873 正広 MV-P 牛刀300mm緑 #14514 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287234
サイズ:
77×455×22mm

価格: 16,197(税込)

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1923マサヒロ 238890 正広 MV-P 牛刀300mm白 #14614 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287241
サイズ:
77×455×22mm

価格: 16,197(税込)

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1924マサヒロ 238902 正広 MV-P牛刀300mm黄 #14714 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287258
サイズ:
77×455×22mm

価格: 16,197(税込)

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1925マサヒロ 238615 正広作 別撰 薄刃 195mm #16240 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700287289
サイズ:
-

価格: 13,819(税込)

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1926マサヒロ 238199 正広作 MV口金 三徳175mm左用 #13823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用した最高級ステンレス包丁です。

商品コード:
2502700287326
サイズ:
330×63×19mm

価格: 15,441(税込)

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1927マサヒロ 238200 正広作 MV口金 牛刀180mm左用 #13810 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287333
サイズ:
330×63×19mm

価格: 15,441(税込)

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1928マサヒロ 238024 正広 MSC MS-3000 三徳型 #11001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700287357
サイズ:
85×350×23mm

価格: 10,750(税込)

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1929マサヒロ 238026 正広MSCMS-3000剣型180#11002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700287364
サイズ:
85×350×23mm

価格: 10,750(税込)

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1930マサヒロ 238210 正広作 MV-S ペテー120mm #13602 1個(ご注文単位1個)【直送品】

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700287371
サイズ:
45×254×11mm

価格: 10,750(税込)

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1931マサヒロ 238066 正広作 口金付 牛刀240mm #13012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287388
サイズ:
68×392×22mm

価格: 14,039(税込)

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1932マサヒロ 238094 正広作 ステン出刃 165mm 左用 #10656 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287395
サイズ:
77×340×23mm

価格: 14,039(税込)

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1933マサヒロ 238263 正広作 口金付 筋引240mm #13017 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287401
サイズ:
52×378×22mm

価格: 14,039(税込)

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1934マサヒロ 238287 正広作 口金付 骨透角 左用 #13106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287418
サイズ:
55×296×20mm

価格: 14,039(税込)

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1935マサヒロ 238288 正広作 口金付 骨透丸 左用 #13108 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287425
サイズ:
45×285×20mm

価格: 14,039(税込)

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1936マサヒロ 238001 正広 MSC MS-600 三徳型 #11021 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700287432
サイズ:
86×367×26mm

価格: 9,051(税込)

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1937マサヒロ 238002 正広 MSC MS-600 剣型 #11022 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700287449
サイズ:
86×367×26mm

価格: 9,051(税込)

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1938マサヒロ 238009 正広 MSC MS-400 小三徳 #11049 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700287456
サイズ:
73×313×20mm

価格: 4,525(税込)

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1939マサヒロ 238018 正広 MSC MS-200 三徳型 #11061 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700287463
サイズ:
38×348×23mm

価格: 4,525(税込)

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1940マサヒロ 238019 正広 MSC MS-200 剣型 #11062 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700287470
サイズ:
38×348×23mm

価格: 4,525(税込)

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1941マサヒロ 238020 正広 MSC MS-200 薄刃型 #11064 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700287487
サイズ:
38×348×23mm

価格: 4,525(税込)

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1942マサヒロ 238033 正広作 ステン柳刃 200mm #10612 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287494
サイズ:
73×377×25mm

価格: 9,051(税込)

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1943マサヒロ 238040 正広 MSC MS-400 子供包丁 #11047 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700287500
サイズ:
73×313×20mm

価格: 4,525(税込)

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1944マサヒロ 238042 正広作 ステン出刃 135mm #10604 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287517
サイズ:
75×294×26mm

価格: 9,051(税込)

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1945マサヒロ 238044 正広作 ステン蛸引 200mm #10622 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287524
サイズ:
73×377×25mm

価格: 9,051(税込)

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1946マサヒロ 238051 正広作 ローズ ペテー150mm #13404 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287531
サイズ:
46×268×20mm

価格: 4,525(税込)

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1947マサヒロ 238075 正広作 MV口金 牛刀180mm #13710 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287555
サイズ:
330×63×19mm

価格: 12,672(税込)

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1948マサヒロ 238089 正広作 ステン出刃 135mm 左用 #10654 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287562
サイズ:
75×294×26mm

価格: 12,672(税込)

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1949マサヒロ 238096 正広作 ステン柳刃 200mm 左用 #10662 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287579
サイズ:
73×377×25mm

価格: 12,672(税込)

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1950マサヒロ 238099 正広作 ステン蛸引 200mm 左用 #10672 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287586
サイズ:
73×377×25mm

価格: 12,672(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。