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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2151ウェルファン UDグリップ包丁/イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●にぎる力の弱い人、手首のかたくなった人にオススメ。●下向きハンドルは、普通に立って使うときに、調理台の高さや手首への負担を考えて角度が選べます。●上向きハンドルは、手首に障害があって普通に持てない方や座った状態で使うときなどに便利です。【サイズ】全長:20~28.5cm/刃渡り:15.5cm

商品コード:
2502500108791
サイズ:
全長:20~28.5cm/刃渡り:15.5cm

価格: 4,437(税込)

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2152キンボシ 309984 GS #140522 にんにくきり包丁鋼付 押 1個(ご注文単位1個)【直送品】

にんにくの根切り(ひげ)をカットする押タイプのナイフです。●刃渡りが53mmなので、手際よく作業が行えます。●軽量で手が疲れにくいです。

商品コード:
2502700227483
サイズ:
全長/17cm/刃渡り/5.3cm

価格: 2,656(税込)

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2153貝印 203176 貝印 橋本幹造 両刃包丁 片鎬出刃 000AB5513 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ミシュランの星を取り続ける「一凛」店主とのコラボ商品。

商品コード:
2502700294867
サイズ:
381×74×30mm/刃渡り:165mm

価格: 21,214(税込)

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2154貝印 204618 関孫六茜小三徳145mm#000AE2906 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

商品コード:
2502700294959
サイズ:
362×70×21mm/刃渡り:145mm

価格: 3,535(税込)

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2155貝印 204620 関孫六 茜 牛刀 210mm #000AE2908 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

商品コード:
2502700294966
サイズ:
392×70×21mm/刃渡り:210mm

価格: 4,242(税込)

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2156貝印 204641 関孫六金寿ステン出刃165ミリ#000AK1102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びにくくお手入れ簡単な和包丁。

商品コード:
2502700294980
サイズ:
360×85×24mm/刃渡り:165mm

価格: 7,779(税込)

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2157貝印 204644 関孫六金寿ステン刺身210ミリ#000AK1105 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びにくくお手入れ簡単な和包丁。

商品コード:
2502700294997
サイズ:
420×65×24mm/刃渡り:210mm

価格: 6,867(税込)

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2158貝印 204645 関孫六金寿ステン刺身240ミリ#000AK1106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びにくくお手入れ簡単な和包丁。

商品コード:
2502700295000
サイズ:
450×70×25mm/刃渡り:240mm

価格: 7,779(税込)

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2159貝印 204661 関孫六ダマスカス三徳165mm#000AE5200 1個(ご注文単位1個)【直送品】

刀鍛冶の誇りが息づく「関孫六」の最上位シリーズです。

商品コード:
2502700295024
サイズ:
390×80×27mm/刃渡り:165mm

価格: 13,719(税込)

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2160貝印 204745 関孫六15000ST牛刀180 000AE5302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

背と刃のコントラストで表現された優雅な美しさは技術の証。●機能美を追求したハイエンドシリーズです。

商品コード:
2502700295048
サイズ:
390×80×27mm/刃渡り:180mm

価格: 17,380(税込)

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2161貝印 204755 関孫六10000ST牛刀210#000AB5293 1個(ご注文単位1個)【直送品】

関孫六の伝統を現代のニーズへと昇華させた万能包丁。

商品コード:
2502700295055
サイズ:
416×82×28mm/刃渡り:210mm

価格: 10,607(税込)

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2162貝印 204759 関孫六10000CLペティ90#000AE5250 1個(ご注文単位1個)【直送品】

よりしなやかでエレガントなデザインとコストパフォーマンスを追求。

商品コード:
2502700295062
サイズ:
295×60×23mm/刃渡り:90mm

価格: 9,146(税込)

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2163貝印 204765 関孫六10000CL牛刀210#000AE5256 1個(ご注文単位1個)【直送品】

よりしなやかでエレガントなデザインとコストパフォーマンスを追求。

商品コード:
2502700295079
サイズ:
390×80×27mm/刃渡り:210mm

価格: 12,807(税込)

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2164貝印 204785 関孫六木蓮ペティ150mm #000AE5159 1個(ご注文単位1個)【直送品】

繊細な切れ味の実現が可能な、高級感漂うステンレス三層鋼。

商品コード:
2502700295086
サイズ:
310×65×20mm/刃渡り:150mm

価格: 7,071(税込)

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2165貝印 204794 関孫六 金寿本鋼和包丁 出刃#000AK5216 1個(ご注文単位1個)【直送品】

鋭い切れ味と刃こぼれしにくい粘り強さを併せ持つ本格派。

商品コード:
2502700295093
サイズ:
388×80×25mm/刃渡り:150mm

価格: 13,860(税込)

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2166貝印 204798 関孫六 金寿本鋼和包丁 薄刃#000AK5222 1個(ご注文単位1個)【直送品】

鋭い切れ味と刃こぼれしにくい粘り強さを併せ持つ本格派。

商品コード:
2502700295116
サイズ:
388×80×25mm/刃渡り:165mm

価格: 13,860(税込)

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2167貝印 204810 関孫六匠創 小三徳145mm #000AB5162 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一体構造・新デザインハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700295123
サイズ:
279×47×20mm/刃渡り:145mm

価格: 3,535(税込)

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2168貝印 2040356 KaiHouseSELECTケーキナイフ波刃 #000DL6282 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ホールケーキのスライスや切り分けに便利な刃渡りの長めのサイズ

商品コード:
2502700295406
サイズ:
3×40×2.5cm

価格: 2,042(税込)

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2169貝印 2040459 セレクト100キッチンナイフミディアム145mm #000AB5060 1個(ご注文単位1個)【直送品】

日常使いに便利なミニマルな刃渡り、刃幅サイズ。●手になじみ握りやすい形状の人工大理石ハンドル。●食器洗い乾燥機対応。

商品コード:
2502700295529
サイズ:
272×44×20mm

価格: 6,867(税込)

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2170貝印 2040933 貝印 AK1135 関孫六 匠創 柳刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。●貝印独自の流線型ハンドルデザイン。●ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。●ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。●刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。●食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。●刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。

商品コード:
2502700295604
サイズ:
345×33×20mm/刃渡り240mm

価格: 6,867(税込)

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2171貝印 2040965 関孫六 しろねず マルチナイフ 150mm #AB5471 1個(ご注文単位1個)【直送品】

刃体に施したリブラインの効果により、切った食材が刃体に付きにくく、快適な調理が可能です。●日本製。

商品コード:
2502700295659
サイズ:
45×270×15mm/刃渡り150mm

価格: 3,064(税込)

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2172貝印 2040968 関孫六 しろねず 菜切 150mm #AB5474 1個(ご注文単位1個)【直送品】

刃体に施したリブラインの効果により、切った食材が刃体に付きにくく、快適な調理が可能です。●日本製。

商品コード:
2502700295666
サイズ:
45×270×15mm/刃渡り150mm

価格: 3,064(税込)

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2173貝印 2040971 関孫六 しらあい 三徳 165mm #AB5482 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハンドルは指がかりが良く、握りやすさにこだわった新形状。●白木のもつ柔らかさと本格的な切れ味を併せ持つ新シリーズ。●日本製。

商品コード:
2502700295673
サイズ:
47×293×17mm/刃渡り165mm

価格: 6,034(税込)

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2174貝印 2040972 関孫六 しらあい 牛刀 180mm #AB5483 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハンドルは指がかりが良く、握りやすさにこだわった新形状。●白木のもつ柔らかさと本格的な切れ味を併せ持つ新シリーズ。●日本製。

商品コード:
2502700295680
サイズ:
47×308×17mm/刃渡り180mm

価格: 6,034(税込)

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2175貝印 2041132 KK 木ザヤフルーツナイフ DH8018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手あたりの良い木製のフルーツナイフです。●日本製。●サヤ付なので安全に置いたり収納可能。●食卓ではもちろん、アウトドアなどの携帯用としても便利です。

商品コード:
2502700295819
サイズ:
220×30×14mm

価格: 817(税込)

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2176貝印 2041355 リトルシェフクラブ包丁・シャープナーセット RC5063 1個(ご注文単位1個)【直送品】

子どもの手に合った小さめのハンドルでしっかりにぎれる、本格刃付けの上級者向け包丁。●にぎる場所を示した安全ガイド付きのシャープナー。●「包丁は研ぎながら長く使う」という認識や道具に対する愛着心も身に付きます。●子ども包丁本来の切れ味までよみがえります。●包丁や研ぎについて学べるブック入り。

商品コード:
2502700296168
サイズ:
包丁:219×42×15mm/シャープナー:105×60×45mm

価格: 3,740(税込)

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2177貝印 2041445 関孫六 中華包丁 200mm 000AB5522 1個(ご注文単位1個)【直送品】

さびにくいステンレス製で、耐久性の高い積層強化木ハンドルを採用しています。

商品コード:
2502700296175
サイズ:
323×98×19mm

価格: 16,469(税込)

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2178貝印 2040207 関孫六 金寿本鋼 和包丁 出刃105mm #000AK5215 1個(ご注文単位1個)【直送品】

水牛製口金口金部には、耐久性の高い水牛の角を使用しています。●天然木製ハンドル柄の素材には、水に強く高級感のある「朴」を使用しています。

商品コード:
2502700296465
サイズ:
222×46×18mm

価格: 12,129(税込)

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2179貝印 2041432 関孫六 いまよう 中華包丁厚刃175mm AB5463 1個(ご注文単位1個)【直送品】

丸鶏を骨ごと切り落としたり、魚の頭や骨をたたき切るなど、硬い食材に使える堅牢な包丁

商品コード:
2502700296496
サイズ:
-

価格: 13,719(税込)

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2180貝印 203177 貝印 橋本幹造 両刃包丁 刺身 000AB5514 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ミシュランの星を取り続ける「一凛」店主とのコラボ商品。

商品コード:
2502700296502
サイズ:
381×74×30mm/刃渡り:210mm

価格: 15,541(税込)

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2181貝印 204739 貝印 橋本幹造 両刃包丁 七寸 000AB5510 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ミシュランの星を取り続ける「一凛」店主とのコラボ商品。

商品コード:
2502700296519
サイズ:
-

価格: 15,541(税込)

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2182貝印 204749 関孫六 15000ST 菜切り 165mm 000AE5306 1個(ご注文単位1個)【直送品】

背と刃のコントラストで表現された優雅な美しさは技術の証。●機能美を追求したハイエンドシリーズです。

商品コード:
2502700296533
サイズ:
390×80×27mm/刃渡り:165mm

価格: 16,469(税込)

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2183貝印 204786 関孫六木蓮ペティ120mm #000AE5160 1個(ご注文単位1個)【直送品】

繊細な切れ味の実現が可能な、高級感漂うステンレス三層鋼。

商品コード:
2502700296540
サイズ:
306×65×20mm/刃渡り:120mm

価格: 6,631(税込)

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2184貝印 204639 関孫六金寿ステンアジ切105 #000AK1100 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びにくくお手入れ簡単な和包丁。

商品コード:
2502700296595
サイズ:
360×65×24mm/刃渡り:105mm

価格: 5,956(税込)

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2185貝印 204643 関孫六金寿ステン刺身180ミリ#000AK1104 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びにくくお手入れ簡単な和包丁。

商品コード:
2502700296601
サイズ:
400×70×24mm/刃渡り:180mm

価格: 5,956(税込)

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2186貝印 2040209 関孫六 銀寿ST和包丁 刺身210mm左利き用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

本製品「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代に伝えています。●伝統工法の「本格刃付け」研ぎ直しもしやすい、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。●左利き用。

商品コード:
2502700296618
サイズ:
330×33×19mm

価格: 5,956(税込)

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2187貝印 2040213 関孫六 銀寿ST和包丁 出刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

本製品「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代に伝えています。●伝統工法の「本格刃付け」研ぎ直しもしやすい、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。

商品コード:
2502700296625
サイズ:
310×56×21mm

価格: 5,956(税込)

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2188貝印 2040214 関孫六 銀寿ST和包丁 出刃150mm左利き用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

本製品「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代に伝えています。●伝統工法の「本格刃付け」研ぎ直しもしやすい、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。●左利き用。

商品コード:
2502700296632
サイズ:
283×56×23.5mm

価格: 5,956(税込)

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2189貝印 2040929 貝印 AK1131 関孫六 匠創 出刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。●貝印独自の流線型ハンドルデザイン。●ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。●ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。●刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。●食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。●刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。

商品コード:
2502700296656
サイズ:
280×54×21mm/刃渡り150mm

価格: 5,956(税込)

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2190貝印 2040932 貝印 AK1134 関孫六 匠創 柳刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。●貝印独自の流線型ハンドルデザイン。●ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。●ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。●刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。●食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。●刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。

商品コード:
2502700296663
サイズ:
345×33×20mm/刃渡り210mm

価格: 5,956(税込)

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2191貝印 2041409 関孫六 あまいろ 三徳165mm AB5486 1個(ご注文単位1個)【直送品】

刃体には長手方向にサテン仕上げを施し、ハンドルに金属鋲を使用することで高級感のある外観に仕上げました。

商品コード:
2502700296670
サイズ:
-

価格: 5,107(税込)

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2192貝印 2041410 関孫六 あまいろ 牛刀180mm AB5487 1個(ご注文単位1個)【直送品】

刃体には長手方向にサテン仕上げを施し、ハンドルに金属鋲を使用することで高級感のある外観に仕上げました。

商品コード:
2502700296687
サイズ:
-

価格: 5,107(税込)

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2193貝印 2041444 関孫六中華包丁175mm 000AB5521 1個(ご注文単位1個)【直送品】

さびにくいステンレス製で、耐久性の高い積層強化木ハンドルを採用しています。

商品コード:
2502700296694
サイズ:
286×88×19mm

価格: 11,896(税込)

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2194貝印 2041446 中華包丁 175mm 000AB5523 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びにくいステンレス製の中華包丁。

商品コード:
2502700296700
サイズ:
280×88×15mm

価格: 5,956(税込)

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2195貝印 204662 関孫六ダマスカス小三徳145 #000AE5201 1個(ご注文単位1個)【直送品】

刀鍛冶の誇りが息づく「関孫六」の最上位シリーズです。

商品コード:
2502700296755
サイズ:
390×80×27mm/刃渡り:145mm

価格: 12,807(税込)

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2196貝印 204754 関孫六10000ST牛刀180#000AB5292 1個(ご注文単位1個)【直送品】

関孫六の伝統を現代のニーズへと昇華させた万能包丁。

商品コード:
2502700296762
サイズ:
416×82×28mm/刃渡り:180mm

価格: 9,727(税込)

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2197貝印 204764 関孫六10000CL牛刀180#000AE5255 1個(ご注文単位1個)【直送品】

よりしなやかでエレガントなデザインとコストパフォーマンスを追求。

商品コード:
2502700296786
サイズ:
390×80×27mm/刃渡り:180mm

価格: 11,896(税込)

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2198貝印 204766 関孫六10000CL菜切165#000AE5257 1個(ご注文単位1個)【直送品】

よりしなやかでエレガントなデザインとコストパフォーマンスを追求。

商品コード:
2502700296793
サイズ:
390×80×27mm/刃渡り:165mm

価格: 11,896(税込)

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2199貝印 204800 関孫六銀寿ステンレス和包丁出刃#000AK5061 1個(ご注文単位1個)【直送品】

天然木ハンドルに、伝統工法の刃付を施しました。

商品コード:
2502700296809
サイズ:
390×80×25mm

価格: 5,029(税込)

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2200貝印 204803 関孫六銀寿ステンレス和包丁薄刃#000AK5070 1個(ご注文単位1個)【直送品】

天然木ハンドルに、伝統工法の刃付を施しました。

商品コード:
2502700296816
サイズ:
390×80×25mm

価格: 5,029(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。