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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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3851堺孝行 イノックス 中華庖丁 19.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺孝行イノックス中華庖丁●材質:ステンレス鋼<中華庖丁の用途>薄刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に#6・622-20W・OMS6号・1号・6号・No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に#2・#7・622-25W・OMS7号・2号・7号・11号・佐文・No.887・20041厚刃:骨付の肉、魚などを切る622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):19.5●幅×奥行(mm):195×85●全長(mm):300●質量(g):300●背厚(mm):2

商品コード:
2501200121505
サイズ:
サイズ(cm):19.5幅×奥行(mm):195×85全長(mm):300

価格: 11,971(税込)

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3852堺孝行 イノックス 中華庖丁 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺孝行イノックス中華庖丁●材質:ステンレス鋼<中華庖丁の用途>薄刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に#6・622-20W・OMS6号・1号・6号・No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に#2・#7・622-25W・OMS7号・2号・7号・11号・佐文・No.887・20041厚刃:骨付の肉、魚などを切る622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●幅×奥行(mm):210×95●全長(mm):315●質量(g):460●背厚(mm):2

商品コード:
2501200121512
サイズ:
サイズ(cm):21幅×奥行(mm):210×95全長(mm):315

価格: 16,402(税込)

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3853堺孝行 イノックス 中華庖丁 22.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺孝行イノックス中華庖丁●材質:ステンレス鋼<中華庖丁の用途>薄刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に#6・622-20W・OMS6号・1号・6号・No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に#2・#7・622-25W・OMS7号・2号・7号・11号・佐文・No.887・20041厚刃:骨付の肉、魚などを切る622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):22.5●幅×奥行(mm):225×110●全長(mm):320●質量(g):540●背厚(mm):2

商品コード:
2501200121529
サイズ:
サイズ(cm):22.5幅×奥行(mm):225×110全長(mm):320

価格: 18,189(税込)

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3854堺菊守SKKバナジウム鋼 中華庖丁 (両刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●<中華庖丁の用途>薄刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に#6・622-20W・OMS6号・1号・6号・No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に#2・#7・622-25W・OMS7号・2号・7号・11号・佐文・No.887・20041厚刃:骨付の肉、魚などを切る622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●幅×奥行(mm):220×110●全長(mm):335●質量(g):500●背厚(mm):3

商品コード:
2501200121536
サイズ:
幅×奥行(mm):220×110全長(mm):335

価格: 17,023(税込)

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3855景水楼 中華庖丁  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:ステンレス刃物鋼<中華庖丁の用途>薄刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に#6・622-20W・OMS6号・1号・6号・No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に#2・#7・622-25W・OMS7号・2号・7号・11号・佐文・No.887・20041厚刃:骨付の肉、魚などを切る622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●幅×奥行(mm):175×85●全長(mm):280●質量(g):305

商品コード:
2501200121543
サイズ:
幅×奥行(mm):175×85全長(mm):280

価格: 2,207(税込)

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3856杉本 中華庖丁  1号  4001  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品):<中華庖丁の用途>薄刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に#6・622-20W・OMS6号・1号・6号・No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に#2・#7・622-25W・OMS7号・2号・7号・11号・佐文・No.887・20041厚刃:骨付の肉、魚などを切る622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:4001●幅×奥行(mm):220×95●全長(mm):320●質量(g):370●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200121550
サイズ:
幅×奥行(mm):220×95全長(mm):320

価格: 33,863(税込)

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3857杉本 中華庖丁  2号  4002  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品):<中華庖丁の用途>薄刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に#6・622-20W・OMS6号・1号・6号・No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に#2・#7・622-25W・OMS7号・2号・7号・11号・佐文・No.887・20041厚刃:骨付の肉、魚などを切る622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:4002●幅×奥行(mm):220×95●全長(mm):320●質量(g):460●背厚(mm):4

商品コード:
2501200121567
サイズ:
幅×奥行(mm):220×95全長(mm):320

価格: 38,981(税込)

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3858杉本 中華庖丁  3号  4003  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品):<中華庖丁の用途>薄刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に#6・622-20W・OMS6号・1号・6号・No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に#2・#7・622-25W・OMS7号・2号・7号・11号・佐文・No.887・20041厚刃:骨付の肉、魚などを切る622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:4003●幅×奥行(mm):220×95●全長(mm):320●質量(g):555●背厚(mm):4.5

商品コード:
2501200121574
サイズ:
幅×奥行(mm):220×95全長(mm):320

価格: 39,949(税込)

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3859杉本 中華庖丁  7号  4007  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品):<中華庖丁の用途>薄刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に#6・622-20W・OMS6号・1号・6号・No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に#2・#7・622-25W・OMS7号・2号・7号・11号・佐文・No.887・20041厚刃:骨付の肉、魚などを切る622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:4007●幅×奥行(mm):220×110●全長(mm):320●質量(g):500●背厚(mm):3.6

商品コード:
2501200121598
サイズ:
幅×奥行(mm):220×110全長(mm):320

価格: 48,177(税込)

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3860杉本 中華庖丁 11号  4011  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品):<中華庖丁の用途>薄刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に#6・622-20W・OMS6号・1号・6号・No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に#2・#7・622-25W・OMS7号・2号・7号・11号・佐文・No.887・20041厚刃:骨付の肉、魚などを切る622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:4011●幅×奥行(mm):240×110●全長(mm):340●質量(g):480●背厚(mm):4.5

商品コード:
2501200121604
サイズ:
幅×奥行(mm):240×110全長(mm):340

価格: 61,146(税込)

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3861杉本 中華庖丁 22号  4022  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品):<中華庖丁の用途>薄刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に#6・622-20W・OMS6号・1号・6号・No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に#2・#7・622-25W・OMS7号・2号・7号・11号・佐文・No.887・20041厚刃:骨付の肉、魚などを切る622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:4022●幅×奥行(mm):195×100●全長(mm):305●質量(g):770●背厚(mm):3.7

商品コード:
2501200121611
サイズ:
幅×奥行(mm):195×100全長(mm):305

価格: 56,255(税込)

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3862ヴォストフ クラッシック 中華庖丁 4686 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●生産国:ドイツ●メーカー品番:4686●サイズ(cm):18●全長(mm):318●質量(g):340●背厚(mm):3

商品コード:
2501200121666
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):318

価格: 27,274(税込)

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3863陳枝記 中華包丁 ダックスライサー (片鴨刀) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●陳枝記(チャンチキ):中華庖丁※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●幅×奥行(mm):211×50●全長(mm):305●質量(g):157●背厚(mm):2

商品コード:
2501200121673
サイズ:
幅×奥行(mm):211×50全長(mm):305

価格: 17,160(税込)

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3864陳枝記 中華包丁 ディムサムナイフ (拍皮刀) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●陳枝記(チャンチキ):中華庖丁※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●幅×奥行(mm):202×90●全長(mm):315●質量(g):288●背厚(mm):2

商品コード:
2501200121680
サイズ:
幅×奥行(mm):202×90全長(mm):315

価格: 25,369(税込)

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3865陳枝記 中華包丁 キッチンスライサー (片手2号) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●陳枝記(チャンチキ):中華庖丁※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●幅×奥行(mm):236×119●全長(mm):340●質量(g):435●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200121697
サイズ:
幅×奥行(mm):236×119全長(mm):340

価格: 32,175(税込)

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3866陳枝記 中華包丁 キッチンチョッパー (文武刀2号) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●陳枝記(チャンチキ):中華庖丁※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●幅×奥行(mm):228×120●全長(mm):335●質量(g):680●背厚(mm):5

商品コード:
2501200121703
サイズ:
幅×奥行(mm):228×120全長(mm):335

価格: 32,175(税込)

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3867陳枝記 中華包丁 バーベキューチョッパー (焼猪刀2号) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●陳枝記(チャンチキ):中華庖丁※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●幅×奥行(mm):244×130●全長(mm):360●質量(g):943●背厚(mm):5.5

商品コード:
2501200121710
サイズ:
幅×奥行(mm):244×130全長(mm):360

価格: 39,600(税込)

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3868陳枝記 中華包丁 ボーンチョッパー (骨刀1号) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●陳枝記(チャンチキ):中華庖丁※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●幅×奥行(mm):230×109●全長(mm):350●質量(g):1072●背厚(mm):8

商品コード:
2501200121727
サイズ:
幅×奥行(mm):230×109全長(mm):350

価格: 36,506(税込)

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3869陳枝記 中華包丁 スモールスライサー (桑刀2号) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●陳枝記(チャンチキ):中華庖丁※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●幅×奥行(mm):218×95●全長(mm):320●質量(g):390●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200121734
サイズ:
幅×奥行(mm):218×95全長(mm):320

価格: 21,656(税込)

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3870陳枝記 中華包丁 クァウコンチョッパー (九江刀1号) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●陳枝記(チャンチキ):中華庖丁※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●幅×奥行(mm):193×122●全長(mm):300●質量(g):618●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200121741
サイズ:
幅×奥行(mm):193×122全長(mm):300

価格: 23,512(税込)

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3871堺孝行 イノックス PC柄スイカ切36cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺孝行イノックスシリーズ●材質:刃身/モリブデン鋼柄/PPハンドル(耐熱110度):●全長(mm):520●刃渡り(mm):360●背厚(mm):1.5

商品コード:
2501200121758
サイズ:
全長(mm):520刃渡り(mm):360背厚(mm):1.5

価格: 14,291(税込)

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3872堺孝行 イノックス PC柄万能庖丁32cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺孝行イノックスシリーズ●材質:刃身/モリブデン鋼柄/PPハンドル(耐熱110度):●全長(mm):480●刃渡り(mm):320●背厚(mm):2

商品コード:
2501200121765
サイズ:
全長(mm):480刃渡り(mm):320背厚(mm):2

価格: 15,653(税込)

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3873堺孝行 イノックス PC柄カボチャ切 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺孝行イノックスシリーズ●材質:刃身/モリブデン鋼柄/PPハンドル(耐熱110度):●全長(mm):480●刃渡り(mm):320●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200121772
サイズ:
全長(mm):480刃渡り(mm):320背厚(mm):2.5

価格: 15,653(税込)

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3874ブライト M11プロ スイカ切 35cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:18-8ステンレス鋼●全長(mm):485●刃渡り(mm):350

商品コード:
2501200121789
サイズ:
全長(mm):485刃渡り(mm):350

価格: 14,769(税込)

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3875ブライト M11プロ 冷凍切 35cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:18-8ステンレス鋼●全長(mm):485●刃渡り(mm):350

商品コード:
2501200121796
サイズ:
全長(mm):485刃渡り(mm):350

価格: 21,862(税込)

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3876ブライト M11プロ 冷凍切(両手) 35cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:18-8ステンレス鋼●全長(mm):625●刃渡り(mm):350

商品コード:
2501200121802
サイズ:
全長(mm):625刃渡り(mm):350

価格: 23,320(税込)

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3877マスターコック抗菌カラー庖丁 スイカ切 35cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質刀身:ステンレス刃物鋼ハンドル:エラストマー樹脂●全長(mm):485●刃渡り(mm):350

商品コード:
2501200121819
サイズ:
全長(mm):485刃渡り(mm):350

価格: 10,827(税込)

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3878マスターコック抗菌カラー庖丁 冷凍切 35cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質刀身:ステンレス刃物鋼ハンドル:エラストマー樹脂●全長(mm):485●刃渡り(mm):350

商品コード:
2501200121826
サイズ:
全長(mm):485刃渡り(mm):350

価格: 15,779(税込)

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3879源正守 角付冷凍包丁 樹脂柄 (白銀安来鋼) 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:柄/ポリエチレン(耐熱90℃):●樹脂製ハンドルなので衛生的です。●力を入れ易いすべり止め付です。●cm:30●全長:445

商品コード:
2501200121833
サイズ:
全長:445

価格: 30,319(税込)

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3880源正守 角付冷凍包丁 樹脂柄 (白銀安来鋼) 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:柄/ポリエチレン(耐熱90℃):●樹脂製ハンドルなので衛生的です。●力を入れ易いすべり止め付です。●cm:33●全長:475

商品コード:
2501200121840
サイズ:
全長:475

価格: 36,259(税込)

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3881富士印 大型万能庖丁 FG-3000 ステンレス製 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●全長(mm):495●刃渡り(mm):345●質量(g):290

商品コード:
2501200121857
サイズ:
全長(mm):495刃渡り(mm):345

価格: 2,986(税込)

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3882富士印 補助柄付大型万能庖丁 FG-3000A ステンレス製 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●全長(mm):495●刃渡り(mm):345●質量(g):320

商品コード:
2501200121864
サイズ:
全長(mm):495刃渡り(mm):345

価格: 3,221(税込)

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3883赤合板柄スイカ庖丁(ステンレス製)  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●全長(mm):495●刃渡り(mm):348

商品コード:
2501200121871
サイズ:
全長(mm):495刃渡り(mm):348

価格: 10,961(税込)

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3884両手冷凍切 大 360mm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●規格:大●全長(mm):595●刃渡り(mm):360

商品コード:
2501200121888
サイズ:
全長(mm):595刃渡り(mm):360

価格: 35,750(税込)

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3885両手冷凍切 中 300mm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●規格:中●全長(mm):520●刃渡り(mm):300

商品コード:
2501200121895
サイズ:
全長(mm):520刃渡り(mm):300

価格: 28,187(税込)

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3886両手冷凍切 小 240mm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●規格:小●全長(mm):450●刃渡り(mm):240

商品コード:
2501200121901
サイズ:
全長(mm):450刃渡り(mm):240

価格: 16,133(税込)

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3887すべり止め付冷凍庖丁(白銀安来鋼) 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●すべり止め付の為、力が入りやすく冷凍に限らず固いものを切る場合に非常に便利です。●サイズ(cm):30●全長(mm):445

商品コード:
2501200121918
サイズ:
全長(mm):445

価格: 26,854(税込)

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3888すべり止め付冷凍庖丁(白銀安来鋼) 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●すべり止め付の為、力が入りやすく冷凍に限らず固いものを切る場合に非常に便利です。●サイズ(cm):33●全長(mm):475

商品コード:
2501200121925
サイズ:
全長(mm):475

価格: 32,732(税込)

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3889正広 口金付冷凍切(日本鋼・両刃) 13049 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●サイズ(cm):30●メーカー品番:13049●全長(mm):438●質量(g):366

商品コード:
2501200121932
サイズ:
サイズ(cm):30メーカー品番:13049全長(mm):438

価格: 23,320(税込)

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3890木柄骨切鋸  1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●材質:SK-5※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●全長(mm):555●刃渡り(mm):450●質量(g):500

商品コード:
2501200121949
サイズ:
全長(mm):555刃渡り(mm):450

価格: 6,364(税込)

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3891正広作 MV鋼 チョッパー 14091  1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●材質:モリブデンバナジウム鋼※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14091●幅×奥行(mm):120×97●全長(mm):254●質量(g):504●背厚(mm):4

商品コード:
2501200121956
サイズ:
幅×奥行(mm):120×97全長(mm):254

価格: 12,437(税込)

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3892正広作 MV鋼 チョッパー 14092  1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●材質:モリブデンバナジウム鋼※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14092●幅×奥行(mm):150×115●全長(mm):308●質量(g):674●背厚(mm):4

商品コード:
2501200121963
サイズ:
幅×奥行(mm):150×115全長(mm):308

価格: 13,215(税込)

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3893正広作 MV鋼 チョッパー 14093  1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●材質:モリブデンバナジウム鋼※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14093●幅×奥行(mm):180×123●全長(mm):331●質量(g):788●背厚(mm):4

商品コード:
2501200121970
サイズ:
幅×奥行(mm):180×123全長(mm):331

価格: 14,769(税込)

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3894東型ナタ(割込綱)  1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●全長(mm):360●刃渡り(mm):135●質量(g):800●背厚(mm):9

商品コード:
2501200121994
サイズ:
全長(mm):360刃渡り(mm):135

価格: 6,011(税込)

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3895兼常作 解体ステンレスシリーズ 皮ハギ(片刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●兼常作解体包丁シリーズイノシシ、シカ、トリなどジビエ料理に!←キャッチコピー全長:280刃渡り:170背厚:2.2○~○●材質:刀身/全鋼柄/ローズウッド・用途に応じた形状で肉捌き、肉処理業者などの専門的分野で活躍する庖丁です。●全長×刃渡り×背厚(mm):280×170×2.2

商品コード:
2501200122007
サイズ:
全長×刃渡り×背厚(mm):280×170×2.2

価格: 11,550(税込)

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3896兼常作 解体ステンレスシリーズ 骨スキ 丸(片刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●全長:255刃渡り:140背厚:2.5●全長×刃渡り×背厚(mm):255×140××2.5

商品コード:
2501200122014
サイズ:
全長×刃渡り×背厚(mm):255×140××2.5

価格: 10,395(税込)

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3897兼常作 解体ステンレスシリーズ 腸サキ(片刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●全長:255刃渡り:140背厚:2.5●全長×刃渡り×背厚(mm):255×140×2.5

商品コード:
2501200122021
サイズ:
全長×刃渡り×背厚(mm):255×140×2.5

価格: 15,708(税込)

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3898兼常作 解体ステンレスシリーズ 骨スキ 角(片刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●全長:265刃渡り:150背厚:2.5●全長×刃渡り×背厚(mm):265×150×2.5

商品コード:
2501200122045
サイズ:
全長×刃渡り×背厚(mm):265×150×2.5

価格: 10,626(税込)

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3899WTグルメ ローストビーフスライサー 1035045526 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●全長(mm):388149●質量(g):

商品コード:
2501200122052
サイズ:
全長(mm):388149

価格: 22,170(税込)

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3900WT グルメ ローストビーフスライサー 4513-32(波刃) 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※ドイツ●メーカー品番:4513-32●サイズ(mm):320●全長(mm):450●質量(g):170

商品コード:
2501200122076
サイズ:
サイズ(mm):320全長(mm):450

価格: 17,608(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。