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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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4001SA佐文 薄刃(木製サヤ付) 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文本霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。(P.163参照):●サイズ(cm):21●全長(mm):360●質量(g):270●背厚(mm):4.8

商品コード:
2501200103044
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):360

価格: 37,125(税込)

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4002SA佐文 寿し切 24cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文本霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):390●質量(g):420●背厚(mm):4.4

商品コード:
2501200103051
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):390

価格: 41,929(税込)

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4003SA雪藤 柳刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):345●質量(g):125●背厚(mm):3.9

商品コード:
2501200103068
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):345

価格: 15,510(税込)

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4004SA雪藤 柳刃 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):380●質量(g):150●背厚(mm):4

商品コード:
2501200103075
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):380

価格: 16,500(税込)

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4005SA雪藤 柳刃 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):420●質量(g):190●背厚(mm):4

商品コード:
2501200103082
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):420

価格: 19,140(税込)

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4006SA雪藤 柳刃 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):455●質量(g):245●背厚(mm):4.9

商品コード:
2501200103099
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):455

価格: 21,656(税込)

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4007SA雪藤 柳刃 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):490●質量(g):275●背厚(mm):4.9

商品コード:
2501200103105
サイズ:
サイズ(cm):33全長(mm):490

価格: 25,678(税込)

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4008SA雪藤 柳刃 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):36●全長(mm):525●質量(g):335●背厚(mm):4.9

商品コード:
2501200103112
サイズ:
サイズ(cm):36全長(mm):525

価格: 31,865(税込)

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4009SA雪藤 蛸引 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):380●質量(g):100●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200103129
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):380

価格: 16,500(税込)

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4010SA雪藤 蛸引 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):420●質量(g):125●背厚(mm):3.1

商品コード:
2501200103136
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):420

価格: 19,140(税込)

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4011SA雪藤 蛸引 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):455●質量(g):150●背厚(mm):3.4

商品コード:
2501200103143
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):455

価格: 21,656(税込)

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4012SA雪藤 蛸引 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):490●質量(g):195●背厚(mm):3.9

商品コード:
2501200103150
サイズ:
サイズ(cm):33全長(mm):490

価格: 25,678(税込)

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4013SA雪藤 蛸引 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):36●全長(mm):525●質量(g):265●背厚(mm):4.5

商品コード:
2501200103167
サイズ:
サイズ(cm):36全長(mm):525

価格: 31,865(税込)

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4014SA雪藤 ふぐ引〈テッサ庖丁〉 24cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):110●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200103174
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):375

価格: 15,840(税込)

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4015SA雪藤 ふぐ引〈テッサ庖丁〉 30cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):445●質量(g):150●背厚(mm):3.8

商品コード:
2501200103198
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):445

価格: 22,275(税込)

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4016SA雪藤 ふぐ引〈テッサ庖丁〉 33cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):490●質量(g):180●背厚(mm):4.2

商品コード:
2501200103204
サイズ:
サイズ(cm):33全長(mm):490

価格: 27,844(税込)

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4017SA雪藤 身卸  18cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):325●質量(g):200●背厚(mm):4.5

商品コード:
2501200103211
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):325

価格: 14,520(税込)

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4018SA雪藤 身卸  21cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):360●質量(g):230●背厚(mm):4.8

商品コード:
2501200103228
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):360

価格: 18,480(税込)

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4019SA雪藤 身卸  24cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):400●質量(g):300●背厚(mm):5

商品コード:
2501200103235
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):400

価格: 21,656(税込)

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4020SA雪藤 出刃  27cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):460●質量(g):770●背厚(mm):10

商品コード:
2501200103365
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):460

価格: 52,994(税込)

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4021SA雪藤 出刃  30cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):490●質量(g):1000●背厚(mm):12

商品コード:
2501200103372
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):490

価格: 71,629(税込)

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4022SA雪藤 舟行 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):320●質量(g):190●背厚(mm):4.5

商品コード:
2501200103389
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):320

価格: 16,170(税込)

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4023SA雪藤 舟行 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):360●質量(g):240●背厚(mm):4.5

商品コード:
2501200103396
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):360

価格: 22,584(税込)

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4024SA雪藤 鎌型薄刃  18cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):315●質量(g):180●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200103464
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):315

価格: 14,520(税込)

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4025SA雪藤 皮むき庖丁 16.5cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●全長(mm):290●質量(g):120●背厚(mm):3

商品コード:
2501200103518
サイズ:
サイズ(cm):16.5全長(mm):290

価格: 15,510(税込)

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4026SA雪藤 皮むき庖丁  18cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA雪藤中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):310●質量(g):150●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200103525
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):310

価格: 17,160(税込)

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4027SA雪藤 うなぎさき  大阪型  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●鋼付●全長(mm):190●質量(g):170●背厚(mm):5.8

商品コード:
2501200103556
サイズ:
全長(mm):190

価格: 9,546(税込)

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4028SA雪藤 うなぎさき  京都型  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●鋼付●全長(mm):200●質量(g):190●背厚(mm):10.8×2.6

商品コード:
2501200103563
サイズ:
全長(mm):200

価格: 30,628(税込)

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4029SA雪藤 うなぎさき 名古屋型  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●鋼付●全長(mm):195●質量(g):70●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200103570
サイズ:
全長(mm):195

価格: 10,607(税込)

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4030歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃 33cm 黒金茶 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):490●質量(g):260●背厚(mm):5●模様:黒金茶

商品コード:
2501200103709
サイズ:
サイズ(cm):33全長(mm):490

価格: 21,780(税込)

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4031歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃 33cm 黒石目 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):490●質量(g):260●背厚(mm):5●模様:黒石目

商品コード:
2501200103716
サイズ:
サイズ(cm):33全長(mm):490

価格: 21,780(税込)

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4032歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃 33cm 茜 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):490●質量(g):260●背厚(mm):5●模様:茜

商品コード:
2501200103723
サイズ:
サイズ(cm):33全長(mm):490

価格: 21,780(税込)

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4033歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 15cm 黒金茶 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●全長(mm):295●質量(g):250●背厚(mm):8●模様:黒金茶

商品コード:
2501200103730
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):295

価格: 13,860(税込)

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4034歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 15cm 黒石目 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●全長(mm):295●質量(g):250●背厚(mm):8●模様:黒石目

商品コード:
2501200103747
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):295

価格: 13,860(税込)

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4035歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 15cm 茜 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●全長(mm):295●質量(g):250●背厚(mm):8●模様:茜

商品コード:
2501200103754
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):295

価格: 13,860(税込)

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4036歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 16.5cm 黒金茶 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●全長(mm):315●質量(g):270●背厚(mm):8●模様:黒金茶

商品コード:
2501200103761
サイズ:
サイズ(cm):16.5全長(mm):315

価格: 14,520(税込)

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4037歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 16.5cm 黒石目 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●全長(mm):315●質量(g):270●背厚(mm):8●模様:黒石目

商品コード:
2501200103778
サイズ:
サイズ(cm):16.5全長(mm):315

価格: 14,520(税込)

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4038歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 16.5cm 茜 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●全長(mm):315●質量(g):270●背厚(mm):8●模様:茜

商品コード:
2501200103785
サイズ:
サイズ(cm):16.5全長(mm):315

価格: 14,520(税込)

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4039歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 18cm 黒金茶 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):335●質量(g):360●背厚(mm):9●模様:黒金茶

商品コード:
2501200103792
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):335

価格: 15,840(税込)

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4040歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 18cm 黒石目 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):335●質量(g):360●背厚(mm):9●模様:黒石目

商品コード:
2501200103808
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):335

価格: 15,840(税込)

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4041歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 18cm 茜 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):335●質量(g):360●背厚(mm):9●模様:茜

商品コード:
2501200103815
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):335

価格: 15,840(税込)

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4042歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 19.5cm 黒金茶 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):19.5●全長(mm):360●質量(g):430●背厚(mm):9●模様:黒金茶

商品コード:
2501200103822
サイズ:
サイズ(cm):19.5全長(mm):360

価格: 17,820(税込)

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4043歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 19.5cm 黒石目 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):19.5●全長(mm):360●質量(g):430●背厚(mm):9●模様:黒石目

商品コード:
2501200103839
サイズ:
サイズ(cm):19.5全長(mm):360

価格: 17,820(税込)

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4044歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 21cm 黒金茶 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):375●質量(g):490●背厚(mm):10●模様:黒金茶

商品コード:
2501200103853
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):375

価格: 21,656(税込)

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4045歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 21cm 黒石目 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):375●質量(g):490●背厚(mm):10●模様:黒石目

商品コード:
2501200103860
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):375

価格: 21,656(税込)

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4046歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 24cm 黒金茶 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):415●質量(g):560●背厚(mm):10●模様:黒金茶

商品コード:
2501200103884
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):415

価格: 30,937(税込)

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4047歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 24cm 黒石目 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):415●質量(g):560●背厚(mm):10●模様:黒石目

商品コード:
2501200103891
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):415

価格: 30,937(税込)

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4048歌舞伎調和庖丁 忠舟 出刃 24cm 茜 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):415●質量(g):560●背厚(mm):10●模様:茜

商品コード:
2501200103907
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):415

価格: 30,937(税込)

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4049歌舞伎調和庖丁 忠舟 薄刃 18cm 黒金茶 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):325●質量(g):190●背厚(mm):4●模様:黒金茶

商品コード:
2501200103914
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):325

価格: 13,860(税込)

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4050歌舞伎調和庖丁 忠舟 薄刃 18cm 黒石目 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):325●質量(g):190●背厚(mm):4●模様:黒石目

商品コード:
2501200103921
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):325

価格: 13,860(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。