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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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1EBME-PROモリブデン牛刀24cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:232g

商品コード:
4548170067455
サイズ:
366mm

価格: 5,656(税込)

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2エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 流し掛式 1段 小 030046001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。引っ掛けて使用します。

商品コード:
4967151074860
サイズ:
幅220×奥行き52×高さ370mm

価格: 5,656(税込)

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3ビクトリノックスパーリンググナイフBK6.7603E8cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。●厳しい衛生基準で知られるNSFインターナショナルの規格に適合するNSFマーク入り●両刃●背厚1.1mm●耐熱温度:100度●重量:21g

商品コード:
7611160695932
サイズ:
全長:190mm

価格: 1,225(税込)

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4黒柄パン切ナイフ8P刃渡り203 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:325g

商品コード:
4966447001252
サイズ:
325mm

価格: 4,493(税込)

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5ウェーブパン切ナイフ30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:150g

商品コード:
4966447001276
サイズ:
430mm

価格: 8,037(税込)

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6ウェーブパン切ナイフ35cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:158g

商品コード:
4966447001283
サイズ:
480mm

価格: 8,642(税込)

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7マルチウェーブMW-2525cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ダンボール・ペットボトル等を切ることができ、キッチンナイフ、パン・カステラ切にもご利用できます。●重量:120g

商品コード:
4966447551214
サイズ:
380mm

価格: 7,150(税込)

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8マルチウェーブMW-3535cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ダンボール・ペットボトル等を切ることができ、キッチンナイフ、パン・カステラ切にもご利用できます。●重量:140g

商品コード:
4966447551221
サイズ:
480mm

価格: 8,273(税込)

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9トギノン販売一角別作小出刃(ウロコ取り付)10cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●主に小魚の解体に便利です。●ムネの一部に、ウロコ取り用のギザギザがついています。●片刃●重量:70g

商品コード:
4966447562012
サイズ:
207mm

価格: 5,098(税込)

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10一角別作小出刃(ウロコ取り付)12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●主に小魚の解体に便利です。●ムネの一部に、ウロコ取り用のギザギザがついています。●片刃●重量:88g

商品コード:
4966447562029
サイズ:
226mm

価格: 5,445(税込)

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11両手冷凍庖丁Vイーグル100-240R24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●冷凍食品や、ブロック肉など庖丁で切りにくい食材を楽にカットできます。●重量:333g

商品コード:
4966447581228
サイズ:
450mm

価格: 16,940(税込)

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12両手冷凍庖丁Vイーグル100-300R30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●冷凍食品や、ブロック肉など庖丁で切りにくい食材を楽にカットできます。●重量:486g

商品コード:
4966447581235
サイズ:
全長:520mm/刃渡り:300mm

価格: 29,871(税込)

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13両手冷凍庖丁Vイーグル100-360R36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●冷凍食品や、ブロック肉など庖丁で切りにくい食材を楽にカットできます。●重量:610g

商品コード:
4966447581242
サイズ:
595mm

価格: 37,812(税込)

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14エムテートリマツ モリブデンペティーナイフ 松風 M5 12cm 18178012 1本(ご注文単位1本)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151068944
サイズ:
刃渡:120mm/全長:235mm

価格: 2,687(税込)

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15エムテートリマツ モリブデンペティーナイフ 松風 M5 15cm 18178015 1本(ご注文単位1本)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151068951
サイズ:
刃渡:150mm/全長:260mm

価格: 2,757(税込)

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16エムテートリマツ モリブデン牛刀 松風 M5 18cm 18179018 1本(ご注文単位1本)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151068968
サイズ:
刃渡:180mm/全長:305mm

価格: 2,828(税込)

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17エムテートリマツ モリブデン牛刀 松風 M5 21cm 18179021 1個(ご注文単位1個)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151068975
サイズ:
刃渡:215mm/全長:345mm

価格: 3,252(税込)

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バリエーション:
2種類の商品があります

18エムテートリマツ モリブデン牛刀 松風 M5 24cm 18179024 1個(ご注文単位1個)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151068982
サイズ:
刃渡:240mm/全長:370mm

価格: 3,605(税込)

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バリエーション:
2種類の商品があります

19エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 2段 大 030041001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。釘打ちで使用します。

商品コード:
4967151070015
サイズ:
幅333×奥行き103×高さ376mm

価格: 9,616(税込)

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20エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 2段 小 030043001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。釘打ちで使用します。

商品コード:
4967151070022
サイズ:
幅220×奥行き106×高さ370mm

価格: 8,343(税込)

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21エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 1段 大 030040001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。釘打ちで使用します。

商品コード:
4967151070039
サイズ:
幅333×奥行き51×高さ376mm

価格: 6,293(税込)

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22エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 1段 小 030042001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。釘打ちで使用します。

商品コード:
4967151070046
サイズ:
幅220×奥行き52×高さ370mm

価格: 5,515(税込)

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23エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 流し掛式 1段 大 030044001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。引っ掛けて使用します。

商品コード:
4967151070053
サイズ:
幅333×奥行き51×高さ376mm

価格: 6,435(税込)

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24エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 流し掛式 2段 大 030045001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。引っ掛けて使用します。

商品コード:
4967151070077
サイズ:
幅333×奥行き103×高さ376mm

価格: 9,687(税込)

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25エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 流し掛式 2段 小 030047001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。引っ掛けて使用します。

商品コード:
4967151074877
サイズ:
幅220×奥行き106×高さ370mm

価格: 8,415(税込)

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26エムテートリマツ モリブデン牛刀 松風 M5 27cm 18179027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151168019
サイズ:
刃渡:270mm/全長:400mm

価格: 3,888(税込)

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バリエーション:
2種類の商品があります

27エムテートリマツ モリブデン薄刃 松風 M5 16cm 18180016 1本(ご注文単位1本)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151168026
サイズ:
刃渡:160mm/全長:290mm

価格: 2,828(税込)

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28エムテートリマツ モリブデン三徳 松風 M5 17cm 18181017 1本(ご注文単位1本)【直送品】

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151168033
サイズ:
刃渡:170mm/全長:300mm

価格: 2,828(税込)

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29エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 1段 小 040229001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170814
サイズ:
幅220×奥行き52×高さ370mm

価格: 5,445(税込)

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30エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 1段 大 040229002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170821
サイズ:
幅333×奥行き51×高さ376mm

価格: 6,151(税込)

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31エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 2段 小 040230001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170838
サイズ:
幅220×奥行き106×高さ370mm

価格: 8,202(税込)

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32エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 2段 大 040230002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170845
サイズ:
幅333×奥行き103×高さ376mm

価格: 9,263(税込)

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33エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 1段 小 040231001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170852
サイズ:
幅220×奥行き52×高さ370mm

価格: 5,585(税込)

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34エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 1段 大 040231002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170869
サイズ:
幅333×奥行き51×高さ376mm

価格: 6,293(税込)

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35エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 2段 小 040232001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170876
サイズ:
幅220×奥行き106×高さ370mm/掛け幅:45mm

価格: 8,273(税込)

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36エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 2段 大 040232002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170883
サイズ:
幅333×奥行き103×高さ376mm/掛け幅:45mm

価格: 9,405(税込)

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37エムテートリマツ MT トリミングナイフ  060003005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

果物・野菜の皮引きに最適です。簡単に分解できるので衛生的です。ステンレス刃のため錆びにくいです。

商品コード:
4967151171835
サイズ:
ナイフ全長:55mm/柄:110×22×20mm

価格: 20,973(税込)

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38ヤマコー ひのき 包丁&料理箸置き箱  10318 1個(ご注文単位1個)【直送品】

桧の包丁・料理箸置き箱です。料理人さんのご要望にお応えして作成された商品です。※EXポリマー塗装

商品コード:
4988484103188
サイズ:
約44×15×H11cm

価格: 21,120(税込)

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39レーベン販売ののじかぼーちょうLUK-014a本研仕様ステンレスグリップ14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●マメ・タコ防止のエッグシェルグリップ。指の根本でしっかり押さえられるから誰でも簡単に力がいれやすく、滑り込みがありません。●テコが利きやすい柄の軸芯を上げた設計。テコの応用でコントロールしやすいので、硬いものでもザクザクと気持ちよく切ることができます。●力が入りやすいエッグシェルグリップ。●前すべり防止のつば付。●背厚:2.0mm●両刃●重量:175g

商品コード:
4988760007100
サイズ:
全長:255mm

価格: 5,720(税込)

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40レーベン販売ののじかぼーちょうプロ21LUK-02121cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●マメ・タコ防止のエッグシェルグリップ。指の根本でしっかり押さえられるから誰でも簡単に力がいれやすく、滑り込みがありません。●テコが利きやすい柄の軸芯を上げた設計。テコの応用でコントロールしやすいので、硬いものでもザクザクと気持ちよく切ることができます。●かぼちゃ、白菜、スイカ等、丸ごと野菜も楽々切れる長刃設計。●背厚:1.6mm●両刃●重量:215g

商品コード:
4988760007308
サイズ:
全長:325mm

価格: 7,762(税込)

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41コンヨ 大五郎 菜切包丁の柄 丸  1個(ご注文単位1個)【直送品】

●菜切包丁用の柄●本体寸法L×W×H・D(mm):125×30×25●本体重量(g):35●こちらの商品は事業者様向け商品です。

商品コード:
2500100011954
サイズ:
本体寸法L×W×H・D(mm):125×30×25

価格: 397(税込)

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42コンヨ 大五郎 出刃包丁の柄 中出刃  1個(ご注文単位1個)【直送品】

●出刃包丁用の柄●本体寸法L×W×H・D(mm):130×30×25●本体重量(g):30●こちらの商品は事業者様向け商品です。

商品コード:
2500100011961
サイズ:
本体寸法L×W×H・D(mm):130×30×25

価格: 512(税込)

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43アズワン 登竜門 中華包丁  1個(ご注文単位1個)【直送品】

●燕三条製ステンレス鋼●重量:305g●刃渡×外寸幅×全長:175×87×280mm●材質:刀身:ステンレス鋼 柄:ローズ自然木●コード番号:04-0413-1101●こちらの商品は事業者様向け商品です。

商品コード:
2500100014207
サイズ:
刃渡×外寸幅×全長:175×87×280mm

価格: 4,455(税込)

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44ミソノスウェーデン鋼ツバ付牛刀NO.11118cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●手研本刃付仕様●優れた刃持ちと、鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋庖丁。●両刃●背厚:2.1mm●重量:150g

商品コード:
4960316111134
サイズ:
全長:300mm

価格: 17,350(税込)

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45ミソノスウェーデン鋼ツバ付牛刀NO.11221cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●手研本刃付仕様●優れた刃持ちと、鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋庖丁。●両刃●背厚:2.1mm●重量:170g

商品コード:
4960316112131
サイズ:
全長:330mm

価格: 18,494(税込)

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46ミソノスウェーデン鋼ツバ付牛刀NO.11324cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●手研本刃付仕様●優れた刃持ちと、鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋庖丁。●両刃●背厚:2.3mm●重量:240g

商品コード:
4960316113138
サイズ:
全長:370mm

価格: 24,845(税込)

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47ミソノスウェーデン鋼ツバ付牛刀NO.11427cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●手研本刃付仕様●優れた刃持ちと、鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋庖丁。●両刃●背厚:2.3mm●重量:280g

商品コード:
4960316114135
サイズ:
全長:400mm

価格: 29,672(税込)

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48ミソノスウェーデン鋼ツバ付筋引NO.12124cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●手研本刃付仕様●優れた刃持ちと、鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋庖丁。●両刃●重量:142g

商品コード:
4960316121133
サイズ:
360mm

価格: 23,595(税込)

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49ミソノスウェーデン鋼ツバ付筋引NO.12227cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●手研本刃付仕様●優れた刃持ちと、鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋庖丁。●両刃●重量:146g

商品コード:
4960316122130
サイズ:
390mm

価格: 29,404(税込)

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50ミソノスウェーデン鋼ツバ付ペティーナイフ細身NO.13012cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●手研本刃付仕様●優れた刃持ちと、鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋庖丁。●両刃●重量:60g

商品コード:
4960316130135
サイズ:
220mm

価格: 12,012(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。