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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 1451黒柄パン切ナイフ8P刃渡り203 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    黒柄パン切ナイフ8P刃渡り203 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●重量:325g

    商品コード:
    4966447001252

    価格: 4,493(税込)

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  • 1452ウェーブパン切ナイフ30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ウェーブパン切ナイフ30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●重量:150g

    商品コード:
    4966447001276

    価格: 8,037(税込)

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  • 1453ウェーブパン切ナイフ35cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ウェーブパン切ナイフ35cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●重量:158g

    商品コード:
    4966447001283

    価格: 8,642(税込)

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  • 1454マルチウェーブMW-2525cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マルチウェーブMW-2525cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ダンボール・ペットボトル等を切ることができ、キッチンナイフ、パン・カステラ切にもご利用できます。●重量:120g

    商品コード:
    4966447551214

    価格: 7,150(税込)

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  • 1455マルチウェーブMW-3535cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マルチウェーブMW-3535cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ダンボール・ペットボトル等を切ることができ、キッチンナイフ、パン・カステラ切にもご利用できます。●重量:140g

    商品コード:
    4966447551221

    価格: 8,273(税込)

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  • 1456トギノン販売一角別作小出刃(ウロコ取り付)10cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    トギノン販売一角別作小出刃(ウロコ取り付)10cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●主に小魚の解体に便利です。●ムネの一部に、ウロコ取り用のギザギザがついています。●片刃●重量:70g

    商品コード:
    4966447562012

    価格: 5,098(税込)

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  • 1457一角別作小出刃(ウロコ取り付)12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    一角別作小出刃(ウロコ取り付)12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●主に小魚の解体に便利です。●ムネの一部に、ウロコ取り用のギザギザがついています。●片刃●重量:88g

    商品コード:
    4966447562029

    価格: 5,445(税込)

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  • 1458両手冷凍庖丁Vイーグル100-240R24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    両手冷凍庖丁Vイーグル100-240R24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    冷凍包丁

    ●冷凍食品や、ブロック肉など庖丁で切りにくい食材を楽にカットできます。●重量:333g

    商品コード:
    4966447581228

    価格: 16,940(税込)

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  • 1459両手冷凍庖丁Vイーグル100-300R30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    両手冷凍庖丁Vイーグル100-300R30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    冷凍包丁

    ●冷凍食品や、ブロック肉など庖丁で切りにくい食材を楽にカットできます。●重量:486g

    商品コード:
    4966447581235

    価格: 29,871(税込)

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  • 1460両手冷凍庖丁Vイーグル100-360R36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    両手冷凍庖丁Vイーグル100-360R36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    冷凍包丁

    ●冷凍食品や、ブロック肉など庖丁で切りにくい食材を楽にカットできます。●重量:610g

    商品コード:
    4966447581242

    価格: 37,812(税込)

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  • 1461大一産業 包丁殺菌庫 4本差し D-4S 1台(ご注文単位1台)【直送品】
    バリエーション:
    2種類

    大一産業 包丁殺菌庫 4本差し D-4S 1台(ご注文単位1台)【直送品】

    包丁スタンド

    キャビネット内の殺菌灯から照射される紫外線で、洗うだけでは除菌しきれない菌を効果的に殺菌します。食品に直接触れる包丁には、洗浄だけでは除菌しきれない大腸菌群や黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ、サルモネラ菌、カンピロバクターなど、食中毒の原因となる目に見えない雑菌がいっぱい。刃だけでなく見落としがちな柄の部分に潜む菌も殺菌します。包丁差しは衛生的なステンレス仕様。大きな包丁を掛ける部分と、ペティナイフなどの小物を差す穴があります。またウロコ取り、骨抜き、目打ちなどもキレイに収納ができる小物差しも実装。電源スイッチはパイロットランプ内臓タイプを採用。ON/OFFが一目でわかります。扉取っ手上部の飾り穴から殺菌庫の球切れが確認できます。盗難・いたずら対策に利用できる鍵取付ホール付き。わずらわしい殺菌灯の交換も簡単。工程無で60秒で完了します。●収納本数:包丁4本+小刀3本●収納サイズ:最長刃渡り400mm+柄165mmまで/小物穴:刃高45mmまで●重量:6.9kg

    商品コード:
    4981390580302

    価格: 61,380(税込)

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  • 1462大一産業 包丁殺菌庫 8本差し D-8S 1台(ご注文単位1台)【直送品】
    バリエーション:
    2種類

    大一産業 包丁殺菌庫 8本差し D-8S 1台(ご注文単位1台)【直送品】

    包丁スタンド

    キャビネット内の殺菌灯から照射される紫外線で、洗うだけでは除菌しきれない菌を効果的に殺菌します。食品に直接触れる包丁には、洗浄だけでは除菌しきれない大腸菌群や黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ、サルモネラ菌、カンピロバクターなど、食中毒の原因となる目に見えない雑菌がいっぱい。刃だけでなく見落としがちな柄の部分に潜む菌も殺菌します。包丁差しは衛生的なステンレス仕様。大きな包丁を掛ける部分と、ペティナイフなどの小物を差す穴があります。またウロコ取り、骨抜き、目打ちなどもキレイに収納ができる小物差しも実装。電源スイッチはパイロットランプ内臓タイプを採用。ON/OFFが一目でわかります。扉取っ手上部の飾り穴から殺菌庫の球切れが確認できます。盗難・いたずら対策に利用できる鍵取付ホール付き。わずらわしい殺菌灯の交換も簡単。工程無で60秒で完了します。●収納本数:包丁8本+小刀7本●収納サイズ:最長刃渡り400mm+柄165mmまで/小物穴:刃高45mmまで●重量:8.9kg

    商品コード:
    4981390580319

    価格: 68,310(税込)

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  • 1463大一産業 包丁殺菌庫 10本差し D-10S 1台(ご注文単位1台)【直送品】
    バリエーション:
    2種類

    大一産業 包丁殺菌庫 10本差し D-10S 1台(ご注文単位1台)【直送品】

    包丁スタンド

    キャビネット内の殺菌灯から照射される紫外線で、洗うだけでは除菌しきれない菌を効果的に殺菌します。食品に直接触れる包丁には、洗浄だけでは除菌しきれない大腸菌群や黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ、サルモネラ菌、カンピロバクターなど、食中毒の原因となる目に見えない雑菌がいっぱい。刃だけでなく見落としがちな柄の部分に潜む菌も殺菌します。包丁差しは衛生的なステンレス仕様。大きな包丁を掛ける部分と、ペティナイフなどの小物を差す穴があります。またウロコ取り、骨抜き、目打ちなどもキレイに収納ができる小物差しも実装。電源スイッチはパイロットランプ内臓タイプを採用。ON/OFFが一目でわかります。扉取っ手上部の飾り穴から殺菌庫の球切れが確認できます。盗難・いたずら対策に利用できる鍵取付ホール付き。わずらわしい殺菌灯の交換も簡単。工程無で60秒で完了します。●収納本数:包丁10本+小刀9本●収納サイズ:最長刃渡り400mm+柄165mmまで/小物穴:刃高45mmまで●重量:10.7kg

    商品コード:
    4981390580326

    価格: 89,100(税込)

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  • 1464杉本 全鋼 ペティーナイフ  12cm 2012 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    杉本 全鋼 ペティーナイフ  12cm 2012 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※18cmはブルニエナイフ(牛刀):になります。●サイズ(cm):12●メーカー品番:2012●全長(mm):230●質量(g):70●背厚(mm):1.6

    商品コード:
    2501200639185

    価格: 15,121(税込)

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  • 1465杉本 全鋼 ペティーナイフ  15cm 2015 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    杉本 全鋼 ペティーナイフ  15cm 2015 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※18cmはブルニエナイフ(牛刀):になります。●サイズ(cm):15●メーカー品番:2015●全長(mm):260●質量(g):75●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200639192

    価格: 17,640(税込)

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  • 1466杉本 全鋼 牛刀  18cm  2118  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    杉本 全鋼 牛刀  18cm  2118 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●メーカー品番:2118●全長(mm):300●質量(g):145●背厚(mm):2.3

    商品コード:
    2501200639215

    価格: 18,480(税込)

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  • 1467杉本 CM鋼 牛刀 18cm CM2118  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    杉本 CM鋼 牛刀 18cm CM2118 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●メーカー品番:CM2118●全長(mm):300●質量(g):160●背厚(mm):2.3

    商品コード:
    2501200639260

    価格: 21,841(税込)

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  • 1468杉本 CM鋼 牛刀 24cm CM2124  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    杉本 CM鋼 牛刀 24cm CM2124 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●メーカー品番:CM2124●全長(mm):375●質量(g):225●背厚(mm):2.4

    商品コード:
    2501200639284

    価格: 32,288(税込)

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  • 1469杉本 CM鋼 和洋刀 17cm CM2117N 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    杉本 CM鋼 和洋刀 17cm CM2117N 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):17●メーカー品番:CM2117N●全長(mm):300●質量(g):160●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200639291

    価格: 22,050(税込)

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  • 1470切味革命21 トマトナイフ L 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    切味革命21 トマトナイフ L 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    トマトナイフ・ベジタブルナイフ

    ●マイクロデント加工ギザ刃により、切れ味が長持ちします。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●大きさ:L●サイズ(cm):16.5●全長(mm):285●質量(g):88

    商品コード:
    2501200639307

    価格: 2,178(税込)

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  • 1471切味革命21 トマトナイフ S 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    切味革命21 トマトナイフ S 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    トマトナイフ・ベジタブルナイフ

    ●マイクロデント加工ギザ刃により、切れ味が長持ちします。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●大きさ:S●サイズ(cm):13●全長(mm):237●質量(g):49

    商品コード:
    2501200639314

    価格: 1,485(税込)

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  • 1472カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-RD 12cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-RD 12cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):12●カラー:レッド●全長(mm):230●質量(g):44●背厚(mm):1.3

    商品コード:
    2501200639321

    価格: 2,277(税込)

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  • 1473カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3012-RD 15cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3012-RD 15cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●カラー:レッド●全長(mm):260●質量(g):48●背厚(mm):1.3

    商品コード:
    2501200639338

    価格: 2,574(税込)

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  • 1474カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-YE 12cmイエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-YE 12cmイエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):12●カラー:イエロー●全長(mm):230●質量(g):44●背厚(mm):1.3

    商品コード:
    2501200639345

    価格: 2,277(税込)

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  • 1475カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3012-YE 15cmイエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3012-YE 15cmイエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●カラー:イエロー●全長(mm):260●質量(g):48●背厚(mm):1.3

    商品コード:
    2501200639352

    価格: 2,574(税込)

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  • 1476カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-GR 12cmグリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-GR 12cmグリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):12●カラー:グリーン●全長(mm):230●質量(g):44●背厚(mm):1.3

    商品コード:
    2501200639369

    価格: 2,277(税込)

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  • 1477カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3012-GR 15cmグリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3012-GR 15cmグリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●カラー:グリーン●全長(mm):260●質量(g):48●背厚(mm):1.3

    商品コード:
    2501200639376

    価格: 2,574(税込)

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  • 1478カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-BL 12cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-BL 12cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):12●カラー:ブルー●全長(mm):230●質量(g):44●背厚(mm):1.3

    商品コード:
    2501200639383

    価格: 2,277(税込)

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  • 1479カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3012-BL 15cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3012-BL 15cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    ペティナイフ

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●カラー:ブルー●全長(mm):260●質量(g):48●背厚(mm):1.3

    商品コード:
    2501200639390

    価格: 2,574(税込)

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  • 1480カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-RD 21cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-RD 21cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●カラー:レッド●全長(mm):335●質量(g):120●背厚(mm):1.9

    商品コード:
    2501200639420

    価格: 4,158(税込)

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  • 1481カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-RD 24cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-RD 24cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●カラー:レッド●全長(mm):370●質量(g):152●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200639437

    価格: 4,752(税込)

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  • 1482カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-YE 21cmイエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-YE 21cmイエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●カラー:イエロー●全長(mm):335●質量(g):120●背厚(mm):1.9

    商品コード:
    2501200639444

    価格: 4,158(税込)

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  • 1483カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-YE 24cmイエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-YE 24cmイエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●カラー:イエロー●全長(mm):370●質量(g):152●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200639451

    価格: 4,752(税込)

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  • 1484カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BL 21cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BL 21cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●カラー:ブルー●全長(mm):335●質量(g):120●背厚(mm):1.9

    商品コード:
    2501200639482

    価格: 4,158(税込)

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  • 1485カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-BL 24cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-BL 24cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●カラー:ブルー●全長(mm):370●質量(g):152●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200639499

    価格: 4,752(税込)

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  • 1486カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BK 21cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BK 21cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●カラー:ブラック●全長(mm):335●質量(g):120●背厚(mm):1.9

    商品コード:
    2501200639505

    価格: 4,158(税込)

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  • 1487カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-BK 24cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-BK 24cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●カラー:ブラック●全長(mm):370●質量(g):152●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200639512

    価格: 4,752(税込)

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  • 1488カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-YE イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    4種類

    カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-YE イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:イエロー●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

    商品コード:
    2501200639536

    価格: 3,663(税込)

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  • 1489カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-GR グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    4種類

    カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-GR グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:グリーン●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

    商品コード:
    2501200639543

    価格: 3,663(税込)

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  • 1490カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-BK ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    4種類

    カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-BK ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:ブラック●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

    商品コード:
    2501200639567

    価格: 3,663(税込)

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  • 1491文明銀丁 パン切包丁 大 350mm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    文明銀丁 パン切包丁 大 350mm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    パン切り包丁

    ●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●規格:大●全長(mm):490●刃渡り(mm):350

    商品コード:
    2501200639574

    価格: 7,747(税込)

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  • 1492文明銀丁 パン切包丁 小 260mm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    文明銀丁 パン切包丁 小 260mm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    パン切り包丁

    ●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●規格:小●全長(mm):385●刃渡り(mm):260

    商品コード:
    2501200639581

    価格: 5,468(税込)

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  • 1493パン切り専科Ⅱ 小 31993 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り専科Ⅱ 小 31993 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●材質:刀身/ステンレス鋼ハンドル/ABS樹脂●メーカー品番:31993●全長(mm):335●刃渡り(mm):210

    商品コード:
    2501200639598

    価格: 2,917(税込)

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  • 149418-8殺菌灯付 庖丁殺菌庫 アスパルキントール C-10A 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    18-8殺菌灯付 庖丁殺菌庫 アスパルキントール C-10A 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    包丁スタンド

    ●光触媒と強力殺菌ランプのW効果!●電源:単相100Ⅴ/10W殺菌ランプ:GL-10包丁寸法:最大刃渡り385mm重量:9.8kg●包丁掛けに光蝕媒が塗布されているので、柄の接触部分も殺菌できます。●間口×奥行×高さ(mm):400×130×700

    商品コード:
    2501200639635

    価格: 51,040(税込)

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  • 1495小久保工業所 食パンカットガイド おうちパン ホームベーカリー用 KK-093 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    小久保工業所 食パンカットガイド おうちパン ホームベーカリー用 KK-093 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●目盛りにあわせて包丁を入れるだけ!パンの厚みは4段階選べます。●折りたたみ式でコンパクト収納。●目盛り付き4枚用:30mm5枚用:24mm6枚用:20mm8枚用:15mm※刃渡り23cm以上のパン切り包丁に適用  ●【材質】 ABS樹脂 【使用方法】 ※刃渡り23cm以上のパン切り包丁を使用してください。 ※パンの厚みはあくまで目安としてご使用ください。カット時のパンの状態やパン切り包丁の入れ方によって多少変わります。 ★パンを切る前に カットガイドが動きにくいよう、濡れふきん等を敷いてご使用ください。 (1)パンを白色のベースに乗せ、片面を包丁ガイドの壁面に軽く押し当てます。 ※強く押し付けすぎると設定厚みより厚めに仕上がります。 (2)切りたい厚さの包丁ガイドの溝にパン切り包丁を差し込み、前後に平行に動かしながらゆっくりとカットしていきます。 ※パンの幅が狭くなってきたらベースを抑えながらカットしてください。 (3)カットしたパンをゆっくりと包丁ガイド壁面上部より取り出します。 ※必要枚数まで(1)~(3)を繰り返します。 【個装サイズ】 195X285X50mm 【個装重量】 約185g 【内容量】 1個 【製造国】:日本  ●【注意】・ご使用の前に食器用洗剤などでよく洗ってください。・本来の用途以外には使用しないでください。・必ずパンきり包丁を使用してください。・使用する場所が水平で安定していることを確認し、ベースが滑らないように注意しながらご使用ください。・本体に無理な力を加えると破損する恐れがあります。・破損したり変形したときは使用しないでください。・火のそばや高温になるところには置かないでください。・たわし又は磨き粉で磨くとキズが付くことがあります。・レモンなどの柑橘類の油脂により変質することがあります。・使用後は付着物を取り除いて、汚れが気になる場合はスポ

    商品コード:
    2502200060719

    価格: 491(税込)

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  • 1496小久保工業所 ランチョンミートスライサー KK-275 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    小久保工業所 ランチョンミートスライサー KK-275 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ハムスライサー

    ●ランチョンミートをスパッと均等に切れる「ランチョンミートスライサー」約8mm間隔のステンレス製ワイヤーをおろすだけで一度に最大11等分できます。● ゆでたまご、アボカド、モッツァレラチーズ、ようかんなども切れます。  ●【材質】 樹脂部:ABS樹脂 枠・線:ステンレス 【使用方法】 (1)スライサーにランチョンミートをのせます。 (2)ワイヤーを上からおろします。 (3)ぐっと下までおろすとスライスできます。 【個装サイズ】 165X250X50mm 【個装重量】 約158g 【内容量】 1個 【製造国】:日本  ●【注意】・ご使用前に食器用洗剤とスポンジでよく洗ってください。・詰まった食材はブラシ等できれいに取り除いてください。洗浄の際に手や指などを切らないように十分ご注意ください。・種等の固い物は切らないでください。鋼線が緩み使用できなくなります。・ご使用後はよく洗った後、水気をよくふき取り乾かしてから保管してください。・サビや劣化の原因となるため、異種金属と接触させたままの放置、つけ置き洗い、湿気の多い場所での保管はお避けください。・食器洗い乾燥機のご使用はお避け下さい。・本品に無理な力は加えないでください。・火のそばや高温になる所には置かないでください。・たわしまたは磨き粉で磨くと傷がつくことがあります。・お子様の手の届かない所で保管してください。・本来の用途以外に使用しないでください。

    商品コード:
    2502200060801

    価格: 609(税込)

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  • 1497神田作 共柄中華包丁 KT-1 460g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    神田作 共柄中華包丁 KT-1 460g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    中華包丁

    ●DPコバルト合金鋼割込●重量g×刃渡×幅×全長mm:460×220×95×330

    商品コード:
    2502400002113

    価格: 23,375(税込)

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  • 1498堺孝行 イノックス中華包丁ステンレス鋼№20040 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    堺孝行 イノックス中華包丁ステンレス鋼№20040 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    中華包丁

    ●ステンレス鋼●イノックスシリーズ。錆びに強く、よく切れて研ぎやすい、ステンレス特殊鋼(イノックス)の中華包丁です。●刃渡×幅mm:195×85

    商品コード:
    2502400002120

    価格: 12,423(税込)

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  • 1499堺孝行 イノックス中華包丁ステンレス鋼№20041 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    堺孝行 イノックス中華包丁ステンレス鋼№20041 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    中華包丁

    ●ステンレス鋼●イノックスシリーズ。錆びに強く、よく切れて研ぎやすい、ステンレス特殊鋼(イノックス)の中華包丁です。●刃渡×幅mm:210×95

    商品コード:
    2502400002137

    価格: 17,021(税込)

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  • 1500堺孝行 イノックス中華包丁ステンレス鋼№20042 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    堺孝行 イノックス中華包丁ステンレス鋼№20042 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    中華包丁

    ●ステンレス鋼●イノックスシリーズ。錆びに強く、よく切れて研ぎやすい、ステンレス特殊鋼(イノックス)の中華包丁です。●刃渡×幅mm:225×110

    商品コード:
    2502400002144

    価格: 18,876(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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