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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 2751カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BL 21cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BL 21cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●カラー:ブルー●全長(mm):335●質量(g):120●背厚(mm):1.9

    商品コード:
    2501200639482

    価格: 4,158(税込)

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  • 2752カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-BL 24cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-BL 24cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●カラー:ブルー●全長(mm):370●質量(g):152●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200639499

    価格: 4,752(税込)

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  • 2753カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BK 21cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BK 21cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●カラー:ブラック●全長(mm):335●質量(g):120●背厚(mm):1.9

    商品コード:
    2501200639505

    価格: 4,158(税込)

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  • 2754カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-BK 24cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    9種類

    カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-BK 24cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●カラー:ブラック●全長(mm):370●質量(g):152●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200639512

    価格: 4,752(税込)

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  • 2755カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-YE イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    4種類

    カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-YE イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:イエロー●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

    商品コード:
    2501200639536

    価格: 3,663(税込)

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  • 2756カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-GR グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    4種類

    カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-GR グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:グリーン●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

    商品コード:
    2501200639543

    価格: 3,663(税込)

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  • 2757カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-BK ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    4種類

    カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-BK ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    三徳包丁

    ●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:ブラック●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

    商品コード:
    2501200639567

    価格: 3,663(税込)

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  • 2758文明銀丁 パン切包丁 大 350mm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    文明銀丁 パン切包丁 大 350mm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    パン切り包丁

    ●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●規格:大●全長(mm):490●刃渡り(mm):350

    商品コード:
    2501200639574

    価格: 7,747(税込)

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  • 2759文明銀丁 パン切包丁 小 260mm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    文明銀丁 パン切包丁 小 260mm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    パン切り包丁

    ●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●規格:小●全長(mm):385●刃渡り(mm):260

    商品コード:
    2501200639581

    価格: 5,468(税込)

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  • 2760パン切り専科Ⅱ 小 31993 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り専科Ⅱ 小 31993 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●材質:刀身/ステンレス鋼ハンドル/ABS樹脂●メーカー品番:31993●全長(mm):335●刃渡り(mm):210

    商品コード:
    2501200639598

    価格: 2,917(税込)

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  • 276118-8殺菌灯付 庖丁殺菌庫 アスパルキントール C-10A 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    18-8殺菌灯付 庖丁殺菌庫 アスパルキントール C-10A 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    包丁スタンド

    ●光触媒と強力殺菌ランプのW効果!●電源:単相100Ⅴ/10W殺菌ランプ:GL-10包丁寸法:最大刃渡り385mm重量:9.8kg●包丁掛けに光蝕媒が塗布されているので、柄の接触部分も殺菌できます。●間口×奥行×高さ(mm):400×130×700

    商品コード:
    2501200639635

    価格: 51,040(税込)

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  • 2762小久保工業所 食パンカットガイド おうちパン ホームベーカリー用 KK-093 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    小久保工業所 食パンカットガイド おうちパン ホームベーカリー用 KK-093 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●目盛りにあわせて包丁を入れるだけ!パンの厚みは4段階選べます。●折りたたみ式でコンパクト収納。●目盛り付き4枚用:30mm5枚用:24mm6枚用:20mm8枚用:15mm※刃渡り23cm以上のパン切り包丁に適用  ●【材質】 ABS樹脂 【使用方法】 ※刃渡り23cm以上のパン切り包丁を使用してください。 ※パンの厚みはあくまで目安としてご使用ください。カット時のパンの状態やパン切り包丁の入れ方によって多少変わります。 ★パンを切る前に カットガイドが動きにくいよう、濡れふきん等を敷いてご使用ください。 (1)パンを白色のベースに乗せ、片面を包丁ガイドの壁面に軽く押し当てます。 ※強く押し付けすぎると設定厚みより厚めに仕上がります。 (2)切りたい厚さの包丁ガイドの溝にパン切り包丁を差し込み、前後に平行に動かしながらゆっくりとカットしていきます。 ※パンの幅が狭くなってきたらベースを抑えながらカットしてください。 (3)カットしたパンをゆっくりと包丁ガイド壁面上部より取り出します。 ※必要枚数まで(1)~(3)を繰り返します。 【個装サイズ】 195X285X50mm 【個装重量】 約185g 【内容量】 1個 【製造国】:日本  ●【注意】・ご使用の前に食器用洗剤などでよく洗ってください。・本来の用途以外には使用しないでください。・必ずパンきり包丁を使用してください。・使用する場所が水平で安定していることを確認し、ベースが滑らないように注意しながらご使用ください。・本体に無理な力を加えると破損する恐れがあります。・破損したり変形したときは使用しないでください。・火のそばや高温になるところには置かないでください。・たわし又は磨き粉で磨くとキズが付くことがあります。・レモンなどの柑橘類の油脂により変質することがあります。・使用後は付着物を取り除いて、汚れが気になる場合はスポ

    商品コード:
    2502200060719

    価格: 491(税込)

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  • 2763小久保工業所 ランチョンミートスライサー KK-275 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    小久保工業所 ランチョンミートスライサー KK-275 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ハムスライサー

    ●ランチョンミートをスパッと均等に切れる「ランチョンミートスライサー」約8mm間隔のステンレス製ワイヤーをおろすだけで一度に最大11等分できます。● ゆでたまご、アボカド、モッツァレラチーズ、ようかんなども切れます。  ●【材質】 樹脂部:ABS樹脂 枠・線:ステンレス 【使用方法】 (1)スライサーにランチョンミートをのせます。 (2)ワイヤーを上からおろします。 (3)ぐっと下までおろすとスライスできます。 【個装サイズ】 165X250X50mm 【個装重量】 約158g 【内容量】 1個 【製造国】:日本  ●【注意】・ご使用前に食器用洗剤とスポンジでよく洗ってください。・詰まった食材はブラシ等できれいに取り除いてください。洗浄の際に手や指などを切らないように十分ご注意ください。・種等の固い物は切らないでください。鋼線が緩み使用できなくなります。・ご使用後はよく洗った後、水気をよくふき取り乾かしてから保管してください。・サビや劣化の原因となるため、異種金属と接触させたままの放置、つけ置き洗い、湿気の多い場所での保管はお避けください。・食器洗い乾燥機のご使用はお避け下さい。・本品に無理な力は加えないでください。・火のそばや高温になる所には置かないでください。・たわしまたは磨き粉で磨くと傷がつくことがあります。・お子様の手の届かない所で保管してください。・本来の用途以外に使用しないでください。

    商品コード:
    2502200060801

    価格: 609(税込)

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  • 2764グレステンMタイプペティーナイフ012TM12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプペティーナイフ012TM12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●両刃●重量:66g

    商品コード:
    4562207320153

    価格: 13,346(税込)

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  • 2765グレステンWタイプペティーナイフ012WK12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンWタイプペティーナイフ012WK12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。●両刃●重量:85g

    商品コード:
    4562207320238

    価格: 14,300(税込)

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  • 2766グレステンWタイプペティーナイフ細身012WSK12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンWタイプペティーナイフ細身012WSK12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。●両刃●重量:80g

    商品コード:
    4562207320290

    価格: 13,822(税込)

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  • 2767グレステンMタイプペティーナイフ014TM14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプペティーナイフ014TM14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●両刃●重量:75g

    商品コード:
    4562207320375

    価格: 14,300(税込)

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  • 2768グレステンWタイプペティーナイフ014WK14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンWタイプペティーナイフ014WK14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。●両刃●重量:90g

    商品コード:
    4562207320412

    価格: 15,252(税込)

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  • 2769グレステンプロティナイフ018TK18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンプロティナイフ018TK18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ソールナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:145g

    商品コード:
    4562207320658

    価格: 20,020(税込)

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  • 2770グレステンプロティナイフ021TK21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンプロティナイフ021TK21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ソールナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:150g

    商品コード:
    4562207321136

    価格: 22,343(税込)

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  • 2771グレステンプロティナイフ025TK25cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンプロティナイフ025TK25cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ソールナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:165g

    商品コード:
    4562207321617

    価格: 27,705(税込)

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  • 2772グレステンプロティSナイフ021TSK21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンプロティSナイフ021TSK21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ソールナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:95g

    商品コード:
    4562207322096

    価格: 20,972(税込)

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  • 2773グレステンサーモンスライサー331GUAL31cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンサーモンスライサー331GUAL31cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    サーモンナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:170g

    商品コード:
    4562207323215

    価格: 24,130(税込)

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  • 2774グレステンカービングナイフ522TK22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンカービングナイフ522TK22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    カービングナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:240g

    商品コード:
    4562207323796

    価格: 35,750(税込)

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  • 2775グレステンカービングナイフ533TK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンカービングナイフ533TK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    カービングナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:423g

    商品コード:
    4562207323871

    価格: 56,358(税込)

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  • 2776グレステン中華庖丁622-20WK22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステン中華庖丁622-20WK22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    中華包丁

    ●グレステン鋼(ステンレス鋼)の特徴。高い硬度=切れ味の良さ耐磨耗性=切れ味の持続性。靭性=強度耐蝕性=サビに強い。だから強い味方になります。●背厚:2.0mm●重量:490g

    商品コード:
    4562207323970

    価格: 48,787(税込)

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  • 2777グレステンWタイプ牛刀724WK24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンWタイプ牛刀724WK24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。●両刃●重量:270g

    商品コード:
    4562207324335

    価格: 31,280(税込)

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  • 2778グレステンWタイプ牛刀727WK27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンWタイプ牛刀727WK27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。●両刃●重量:320g

    商品コード:
    4562207324519

    価格: 36,643(税込)

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  • 2779グレステンTタイプ牛刀730TK30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ牛刀730TK30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:335g

    商品コード:
    4562207324632

    価格: 41,217(税込)

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  • 2780グレステンTタイプ牛刀733TK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ牛刀733TK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:405g

    商品コード:
    4562207324793

    価格: 48,787(税込)

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  • 2781グレステンTタイプ牛刀736TK36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ牛刀736TK36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:430g

    商品コード:
    4562207324915

    価格: 56,358(税込)

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  • 2782グレステンWタイプ筋引724WSK24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンWタイプ筋引724WSK24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。●両刃●重量:240g

    商品コード:
    4562207325110

    価格: 28,600(税込)

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  • 2783グレステンWタイプ筋引727WSK27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンWタイプ筋引727WSK27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。●両刃●重量:250g

    商品コード:
    4562207325295

    価格: 33,962(税込)

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  • 2784グレステンTタイプ筋引730TSK30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ筋引730TSK30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:280g

    商品コード:
    4562207325417

    価格: 40,218(税込)

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  • 2785グレステンTタイプ筋引733TSK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ筋引733TSK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:290g

    商品コード:
    4562207325578

    価格: 45,423(税込)

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  • 2786グレステン家庭用ツバ付きナイフ814TUK14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステン家庭用ツバ付きナイフ814TUK14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:137g

    商品コード:
    4562207326193

    価格: 17,160(税込)

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  • 2787グレステン家庭用ツバ付きナイフ819TK19cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステン家庭用ツバ付きナイフ819TK19cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:177g

    商品コード:
    4562207327152

    価格: 21,926(税込)

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  • 2788グレステン庖丁ケース小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステン庖丁ケース小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁ケース

    ●仕切り無し

    商品コード:
    4562207327916

    価格: 23,292(税込)

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  • 2789グレステン庖丁ケース中 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステン庖丁ケース中 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁ケース

    ●8丁入

    商品コード:
    4562207327923

    価格: 32,820(税込)

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  • 2790グレステン庖丁ケース大570×280×H90 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステン庖丁ケース大570×280×H90 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁ケース

    ●11丁入

    商品コード:
    4562207327930

    価格: 37,055(税込)

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  • 2791グレステンカービングフォークFK12330cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンカービングフォークFK12330cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ミートフォーク

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●重量:199g

    商品コード:
    4562207328067

    価格: 20,496(税込)

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  • 2792グレステンカービングフォークFK12530cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンカービングフォークFK12530cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ミートフォーク

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●重量:261g

    商品コード:
    4562207328074

    価格: 21,450(税込)

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  • 2793グレステンMタイプカービングフォーク29.5cmFM125 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプカービングフォーク29.5cmFM125 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ミートフォーク

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●重量:240g

    商品コード:
    4562207328111

    価格: 19,542(税込)

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  • 2794杉本作中華庖丁#1 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本作中華庖丁#1 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    中華包丁

    ●薄刃:やわらかいものを切る。肉・野菜用●背厚:2.9mm●重量:380g

    商品コード:
    4580386884013

    価格: 34,937(税込)

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  • 2795杉本作中華庖丁#3 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本作中華庖丁#3 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    中華包丁

    ●厚刃:骨付の肉・魚用●背厚:4.5mm●重量:600g

    商品コード:
    4580386884037

    価格: 41,217(税込)

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  • 2796杉本作中華庖丁#7 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本作中華庖丁#7 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    中華包丁

    ●中厚刃:肉・野菜・鳥・魚など其他万能用●背厚:3.6mm●重量:550g

    商品コード:
    4580386884051

    価格: 49,705(税込)

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  • 2797杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)ペティーナイフ12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)ペティーナイフ12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●両刃●重量:70g

    商品コード:
    4580386885010

    価格: 15,600(税込)

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  • 2798杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)ペティーナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)ペティーナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●両刃●重量:75g

    商品コード:
    4580386885027

    価格: 18,199(税込)

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  • 2799杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)牛刀18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)牛刀18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:145g

    商品コード:
    4580386885041

    価格: 19,066(税込)

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  • 2800杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)牛刀27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)牛刀27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:325g

    商品コード:
    4580386885072

    価格: 45,117(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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